Les Restaurants et bistrots recommandables
Derniers articles de cette rubrique
David Faucher, chef de cuisine
21.04.2009 - david faucher
David Faucher, chef de cuisine du Shamwari, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.
|  |  lire | commentaire (6) | | | Le Shamwari, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, dîner du 13 décembre 2008
21.04.2009 - shamwari-diner-du-13-12-2008
Nous avons dîné au Jivahill Park Hôtel fin mars pour un repas de presse qui ne nous avait que très moyennement convaincus. Bouclage du Guide Hubert oblige, je reviens pour établir la note définitive de l'opus 2009. On m'annonce que le chef a changé et que c'est le jeune second, David Faucher, qui a été promu. Raison de plus pour s'attabler sans préjugés.
|  | | lire | commentaire (3) | | | Les Cépages, Thoiry, Ain, Rhône-Alpes, déjeuner du 13 décembre 2008
20.04.2009 - cepages-dejeuner-du-13-12-2008
Après Annecy, nous voici dans le Pays de Gex et dans la neige, avec un grand soleil. Levé tôt j'ai pu profiter des Alpes d'un côté et du Jura de l'autre, enneigés au soleil levant. Magnifique ! Nous sommes 2 à table.
|  | | lire | commentaire (1) | | | Georges Paccard, chef de cuisine
20.04.2009 - georges-paccard
Georges Paccard, chef de cuisine et propriétaire de La Ciboulette, Annecy, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.
|  | | lire | commentaire (2) | | | La Ciboulette, Annecy, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, dîner du 12 décembre 2008
10.04.2009 - ciboulette-diner-du-12-12-2008
Nous terminons nos 2 jours à Annecy par un dîner à la Ciboulette. Nous sommes toujours 3 à table.
|  | | lire | commentaire (2) | | | Laurence Salomon, chef de cuisine
08.04.2009 - laurence-salomon
Laurence Salomon, chef de cuisine et propriétaire de Saveur & Nature, Annecy, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.
|  | | lire | commentaire (3) | | | Nature & Saveur, Annecy, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, déjeuner du 12 décembre 2008
07.04.2009 - nature-et-saveur-dejeuner-du-12-12-2008
Nous sommes 3 à table, nous arrivons à 13 h 15 et seule notre table réservée est disponible. La petite entreprise de Laurence Salomon ne connait pas la crise.
|  | | lire | commentaire (4) | | | Clos des Sens, Annecy, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, dîner du 11 décembre 2008
06.04.2009 - clos-des-sens-diner-du-11-12-2008
Nous sommes 3 à table, et nous laissons le chef et la sommelière organiser notre dîner.
|  | | lire | commentaire (4) | | | Michelin 2009 : quels sont les départements et les régions les plus gastronomiques ?
23.03.2009 - michelin-2009-gastronomie-par-region
Dernier volet de l'analyse du Guide Michelin 2009 : une statistique faite maison sur les étoiles et les bibs gourmands attribués à chaque département, globalement et rapportés au nombre d'habitants. Puis la même statistique appliquée aux régions. |  | | lire | commentaire (2) | | | Michelin 2009 : les bibs gourmands commentés.
23.03.2009 - michelin-2009-bibs-gourmands
Le Guide Michelin a publié ce 2 mars 2009 les nouveautés en matières de bibs gourmands pour son Guide 2009. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (2) | | | Michelin 2009 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés.
22.03.2009 - michelin-2009-1-macaron-departements-50-a-95
Le Guide Michelin a publié ce 2 mars 2009 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2009. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (2) | | | Michelin 2009 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés.
22.03.2009 - michelin-2009-1-macaron-departements-01-a-49
Le Guide Michelin a publié ce 2 mars 2009 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2009. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (4) | | | Michelin 2009 : les 2 et 3 macarons commentés
22.03.2009 - michelin-2009-2-et-3-macarons
Le Guide Michelin a publié ce 2 mars 2009 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2009. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (0) | | | Café Brunet, Annecy-le-Vieux, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, déjeuner du 11 décembre 2008
22.03.2009 - cafe-brunet-dejeuner-du-11-12-2008
Nous partons de Bordeaux par un froid inhabituel à 6 h et nous arrivons au restaurant à 14 h après une traversée du massif central derrière les déneigeuses. Il fait franchement faim. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Wy, Arsac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 7 décembre 2008
22.03.2009 - wy-dejeuner-du-07-12-2008
De passage dans le Médoc, nous nous arrêtons chez Olivier Garnier. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Bouchon Bordelais, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 22 janvier 2009
21.03.2009 - bouchon-bordelais-dejeuner-du-22-01-2009
Habituellement quand un restaurant ouvre je ne précipite pas pour le découvrir, je laisse le chef prendre ses marques et se mettre en place. J'ai fait exception avec le Bouchon Bordelais, repris il y a 9 jours par Frédéric Vigouroux, et qui est maintenant chez lui après avoir fait les beaux jours de l'Envers du Décor. |  | | lire | commentaire (0) | | | Comptoir d'Ornano, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, dîner du 24 novembre 2008
21.03.2009 - comptoir-d-ornano-diner-du-24-11-2008
Comme un clin d'oeil à Mamina, quelques photos d'un dîner Saint-Jacques en novembre 2008 au Comptoir d'Ornano |  | | lire | commentaire (0) | | | Les Chandelles Gourmandes, Larçay, Indre-et-Loire, Centre, dîner du 21 novembre 2008
20.03.2009 - chandelles-gourmandes-diner-du-21-11-2008
Suite à mon atelier aux Journées François Rabelais à Tours, Bernard Charret m'emmène dîner chez lui. Une expérience unique. |  | | lire | commentaire (0) | | | Bernard Charret, chef de cuisine
20.03.2009 - bernard-charret
Bernard Charret, chef de cuisine et propriétaire des Chandelles Gourmandes, Larçay, Indre-et-Loire, Centre répond à nos questions rituelles.
|  | | lire | commentaire (0) | | | Michelin 2007 : les bibs gourmands commentés.
01.03.2009 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 21 février les nouveautés en matières de bibs gourmands pour son Guide 2007. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (20) | | | Hauterive Saint-James, Bordeaux / Bouliac, Aquitaine
09.02.2009 - bordeaux-restaurant
Où peut-on boire le meilleur Irish Coffee à l’ouest du Rio Bravo ? Au bar du Saint-James, évidemment. Donc, vous tous qui habitez à l’ouest du Rio Bravo, accourez ce soir pour la Saint Patrick boire force breuvage irlandais. Mais attention, Michel Portos, le Maître de ces lieux tire le caviar aquitain et la gambas de l’estuaire plus vite que son ombre ! Accoutumance garantie et plaisir assuré.
|  | | lire | commentaire (3) | | | Domaine des Hauts de Loire, Onzain, Loir et Cher, Centre, dîner du 20 novembre 2008
09.01.2009 - hauts-de-loire-diner-du-20-11-2008
Le 21 novembre 2008 j'animais un atelier sur le thème "le restaurateur et le producteur". Impossible pour moi de ne pas aller aux Hauts de Loire. |  | | lire | commentaire (2) | | | Johan Leclerre, chef de cuisine
08.01.2009 - johan-leclerre
Johan Leclerre, chef de cuisine et propriétaire de la Maison des Mouettes, Aytré, Charente-Maritime, Charente-poitou répond à nos questions rituelles.
|  | | lire | commentaire (3) | | | La Maison des Mouettes, Aytré, Charente-Maritime, Poitou-Charente, déjeuner du 24 octobre 2008
08.01.2009 - maison-des-mouettes-dejeuner-du-24-10-2008
Rencontrés au Vieux Logis à Trémolat lors d'une présentation de l'Allaiton d'Aveyron, Stéphanie et Johan Leclerre nous ont proposé de venir déjeuner chez eux. Nous y ferons finalement un superbe repas. Démonstration.
|  | | lire | commentaire (1) | | | Le Wy, Arsac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 6 novembre 2008
08.01.2009 - wy-dejeuner-du-06-11-2008
Pour préparer un repas "tout truffe" pour cette fin d'hiver, Olivier Garnier me donne rendez-vous à 11 h 30. J'en profite évidemment pour déjeuner.
|  | | lire | commentaire (5) | | | Michelin Belgique - Luxembourg 2009, les nouveautés
08.01.2009 - michelin-belgique-luxembourg-2009-nouveautes
Le guide Michelin Belgique - Luxembourg 2009 parait ce jeudi 27 novembre, voyons les nouveautés par rapport au Guide 2008.
|  | | lire | commentaire (1) | | | Le Wy, Arsac, Gironde, Aquitaine, dîner Slow Food périgourdin du 13 octobre 2008
07.01.2009 - wy-diner-slow-food-perigourdin-du-13-10-2008
Le lundi 13 octobre 2008, le convivium Slow Food "Entre-deux-Mets" a organisé une soirée sur le patrimoine périgourdin. Un débat animé par Claude Villers entre M. Debaye, directeur départemental du Comité départemental du Tourisme de Dordogne et Bernard Giraudel, propriétaire du Vieux Logis à Trémolat. Ce débat fut suivi par un dîner périgourdin. où 3 des meilleurs chefs de Dordogne et la chef et le pâtissier du Wy ont travaillé chacun très librement un produit périgoudin. Voici ce que 80 convives ont dégusté.
| | | lire | commentaire (0) | | | Saint James, Bouliac, Gironde, Aquitaine, dîner du 11 octobre 2008
07.01.2009 - saint-james-diner-du-11-10-2008
Nous sommes 4 à table, dont 2 amis qui sont déjà venus chez michel Portos et qui décident de choisir à la carte. J'ai décidé de profiter de mon repas, et je ne prends aucune note. Un de mes amis prend les photos (quand il n'oublie pas).
|  | | lire | commentaire (0) | | | Serge Chenet, chef de cuisine
07.01.2009 - serge-chenet
Serge Chenet, chef de cuisine et propriétaire d'Entre Vigne et Garrigue, Pujaut, Gard, Languedoc-Roussillon répond à nos questions rituelles.
|  | | lire | commentaire (2) | | | Entre Vigne et Garrigue, Pujaut, Gard, Languedoc-Roussillon, déjeuner du 28 septembre 2008
06.01.2009 - entre-vigne-et-garrigue-dejeuner-du-28-09-2008
Après l'atelier du goût autour du safran réalisé par Serge Chenet, j'étais impatient d'aller déjeuner chez lui.
|  | | lire | commentaire (0) | | | La Petite Maison de Cucuron, Cucuron, Vaucluse, PACA, dîner du 27 septembre 2008
06.01.2009 - petite-maison-de-cucuron-diner-du-27-09-2008
Impossible en étant à Tavel de ne pas aller rendre visite à mon ami Eric Sapet dans le Luberon ! J'emprunte une voiture à mes hôtes et je pars sans carte pour Cucuron où j'arriverai à presque 22 heures. Qu'importe, je suis trop heureux d'être là, sur la desserte transformée en table pour cause de surpopulation.
|  | | lire | commentaire (0) | | | Le Physalis, Tavel, Gard, Languedoc-Roussillon, déjeuner du 27 septembre 2008
06.01.2009 - physalis-dejeuner-du-27-09-2008
En me promenant dans les rues de Tavel j'ai repéré ce petit établissement avenant et pimpant, et je demande à mes hôtes d'y déjeuner.
|  | | lire | commentaire (0) | | | Guillaume Boissy d'Anglars, chef de cuisine
06.01.2009 - guillaume-boissy-d-anglars
Guillaume Boissy d'Anglars, chef de cuisine de La Genestière, Tavel, Gard, Languedoc-Roussillon répond à nos questions rituelles.
|  | | lire | commentaire (0) | | | La Genestière, Tavel, Gard, Languedoc-Roussillon, dîner du 26 septembre 2008
05.01.2009 - la-genestiere-diner-du-26-09-2008
De passage à Tavel pour animer un atelier du goût dans le cadre de "Cuisines en Fête", les organisateurs m'invitent à dîner à La Genestière pour un repas de groupe. En voici une chronique express.
|  | | lire | commentaire (0) | | | William Pencolé, chef de cuisine
05.01.2009 - william-pencole
William Pencolé, chef de cuisine et propriétaire du Comptoir d'Ornano, Bordeaux, Gironde, Aquitaine répond à nos questions rituelles.
|  | | lire | commentaire (1) | | | Comptoir d'Ornano, Bordeaux, Giraonde, Aquitaine, déjeuner du 19 septembre 2008
05.01.2009 - comptoir-d-ornano-dejeuner-du-19_09_2008
William Pencolé, qui fut co-fondateur de l'Instant Quai, puis responsable du Bistroy aux côtés de Michel Portos à Bouliac, a ouvert début septembre le Comptoir d'Ornano.
|  | | lire | commentaire (0) | | | Les Ronchons, Paris 5, Ile de France, réveillon du 31 décembre 2008 et déjeuner du 1er janvier 2009.
29.12.2008 - paris-ronchons-menu-reveillon-du-31-decembre-2008
Le réveillon du 31 décembre 2008 et le menu du 1er janvier 2009 (identiques) proposés par Les Ronchons. |  | | lire | commentaire (0) | | | Etincelles, Sainte-Sabine, Dordogne, Aquitaine, réveillon du 31 décembre 2008.
14.12.2008 - perigord-etincelles-reveillon-du-31-decembre-2008
Le réveillon du 31 décembre 2008 proposé par Vincent Lucas. |  | | lire | commentaire (4) | | | Etincelles, Sainte-Sabine, Dordogne, Aquitaine, dîner tout verre - tout couvert du 27 décembre 2008.
13.12.2008 - perigord-etincelles-menu-du-27-decembre-2008
Au dîner du 27 décembre 2008, Vincent Lucas propose un menu pour le moins original. | | | lire | commentaire (0) | | | Etincelles, Sainte-Sabine, Dordogne, Aquitaine, menu enfant gastronomique du 22 décembre 2008.
12.12.2008 - perigord-etincelles-menu-enfant-hors-du-commun
Vincent Lucas a concocté un superbe menu enfant qu'il servira le 22 décembre 2008. | | | lire | commentaire (0) | | | Le Casalet, Villandreau, Gironde, Aquitaine, menus des fêtes de fin d'année 2008
09.12.2008 - casalet-menu-reveillon-et-fetes-2008-2009
Voici les menus proposés au Casalet pour les fêtes de fin d'année 2008. |  | | lire | commentaire (2) | | | Le Wy, Arsac, Gironde, Aquitaine, menu du réveillon de la saint-sylvestre 2008/2009
08.12.2008 - wy-menu-reveillon-saint-sylvestre-2008-2009
Voici le menu proposé par Olivier Garnier pour le réveillon du 31 décembre 2008. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, menu du réveillon de la saint-sylvestre 2008/2009
02.12.2008 - sarment-menu-reveillon-saint-sylvestre-2008-2009
Voici le menu proposé par Franck Descas pour le réveillon du 31 décembre 2008. |  | | lire | commentaire (4) | | | Le 7 de Vins, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 18 septembre 2008
06.11.2008 - 7-de-vins-bordeaux-33-aquitaine-dejeuner-080918
Walter et Stéphanie Deshayes ont revendu Anael à Sébastien Elias et Alix Garnier qui l'ont rebaptisé 7 de Vins. 4 jours après l'ouverture, je vais faire une première visite de curiosité. |  | | lire | commentaire (2) | | | Sébastien Elias, chef de cuisine
06.11.2008 - sebastien-elias
Sébastien Elias, chef de cuisine et propriétaire du 7 de vins, Bordeaux, Gironde, Aquitaine répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 9 septembre 2008
06.11.2008 - sarment-st-gervais-33-aquitaine-dejeuner-080909
Après notre déjeuner si convaincant du 3 août, je retourne Au Sarment avec 2 amis ce mardi 9 septembre. Serons-nous à nouveau ravis ? | | | lire | commentaire (2) | | | Patrick Henriroux, chef de cuisine
06.11.2008 - patrick-henriroux
Patrick Henriroux, chef de cuisine et propriétaire de l'hôtel restaurant La Pyramide, Vienne, Isère, Rhône-Alpes répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | La Pyramide, Vienne, Isère, Rhône-Alpes, dîner du 5 septembre 2008
06.11.2008 - pyramide-vienne-38-rhone-alpes-diner-080905
Je ne suis pas allé à la Pyramide depuis 3 ans. Je profite du voyage de presse organisé par "La Loire aux trois vignobles" pour le terminer chez Patrick Henriroux où je retrouve un ami. |  | | lire | commentaire (1) | | | L'Atelier Berger, Paris, 75001, Ile de France, dîner du 3 septembre 2008
06.11.2008 - atelier-berger-75001-ile-de-france-diner-080903
Entre un train en provenance de Bordeaux qui arrive à Paris à 18 h 30 et un autre à destination de Lyon à 6 h du matin, il est tout naturel de retrouver des amis pour dîner chez Jean Christiansen à l'Atelier Berger. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Bô Bar, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, apéritif du 21 août 2008
06.11.2008 - bo-bar-bordeaux-33-aquitaine-aperitif-080821
Le Bô Bar est un endroit où nous allons souvent lorsque le temps est clément pour profiter de la terrasse, se régaler des produits très haut de gamme proposés et déguster des vins nouveaux à chaque fois. |  | | lire | commentaire (0) | | | Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, Aquitaine, dîner du 12 septembre 2008
06.11.2008 - vieux-logis-tremolat-24-aquitaine-diner-080912
Nous venons au Vieux Logis pour la fête de l'alaiton d'Aveyron samedi 13 septembre. Pour être en forme, nous arrivons la veille et dînons enthousiasmés de découvrir la nouvelle carte de Vincent Arnould. |  | | lire | commentaire (0) | | | Pierre Morat, chef de cuisine
06.11.2008 - pierre-morat
Pierre Morat, chef de cuisine du Château de Saint-Geniès, Saint-geniès, Dordogne, Aquitaine répond à nos questions rituelles. | | | lire | commentaire (0) | | | Château de Saint Geniès, Saint Geniès, Dordogne, Aquitaine, déjeuner du 12 septembre 2008
06.11.2008 - chateau-st-genies-24-aquitaine-dejeuner-080912
Pierre Chaminade, propriétaire de la célèbre pizzeria bordelaise Peppone a acheté le Château de Saint-Geniès en Dordogne pour le transformer en restaurant. Il l'a confié à ses enfants Juliette et Adrien, et a placé un jeune chef talentueux aux fourneaux, Pierre Morat. | | | lire | commentaire (0) | | | Richard Labbé, chef de cuisine
05.11.2008 - richard-labbe
Richard Labbé, chef de cuisine du Centenaire, Les Eyzies de Tayac, Dordogne, Aquitaine répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | La Centenaire, Les Eyzies de Tayac, Dordogne, Aquitaine, dîner du 17 septembre 2008
05.11.2008 - centenaire-leseyzies-24-aquitaine-diner-080917
Le Centenaire, seul double étoilé de Dordogne pendant de nombreuses années avec Roland Mazère, a été racheté il y a quelques mois par un jeune entrepreneur Marc Tsi-Kin-San. Nous sommes allés nous rendre compte par nous-même de ce qui s'y passait. |  | | lire | commentaire (0) | | | Franck Descas, chef de cuisine
05.11.2008 - franck-descas
Franck Descas, chef de cuisine et propriétaire du Restaurant Au Sarment, Saint-Gervais,Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | Au Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 3 août 2008
05.11.2008 - sarment-st-gervais-33-aquitaine-dejeuner-080803
Michel Portos du Saint-James et Walter Deshayes de feu Anael nous avaient dit le plus grand bien de ce restaurant. Nous décidons donc d'y faire un déjeuner dominical. |  | | lire | commentaire (0) | | | Saint-James, Bouliac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 19 juillet 2008
05.11.2008 - st-james-bouliac-33-aquitaine-dejeuner-080719
Nous sommes 2 à table, et nous laissons Michel Portos et Richard Bernard, son sommelier, organiser notre déjeuner. |  | | lire | commentaire (0) | | | Hua Guo-Zhong, Grand-Maître et consultant en cuisine sitchuanaise
24.08.2008 - Hua-Guo-Zhong-grand-maitre-sitchuanais
Hua Guo-Zhong est Grand-Maître en cuisine sitchuanaise et exerce le métier de consultant dans ce domaine, en Chine. Il a accepté de répondre à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Bonheur du Palais, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, dîner du 18 juillet 2008.
22.08.2008 - bonheur-du-palais-diner-080718
Ce 18 juillet 2008, nous avons vécu une expérience unique et inoubliable : Hua Guo-Zhong, le plus grand maître de la cuisine sitchuanaise a cuisiné 10 plats rien que pour nous. |  | | lire | commentaire (6) | | |  Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 9 juillet 2008
20.08.2008 - wy-dejeuner-080709
Nous allons avec Anne Lanta prendre quelques photos à la Winery. Olivier nous invite à déjeuner. |  | | lire | commentaire (2) | | | L'Imaginaire, Terrasson, Dordogne, Aquitaine, dîner du 4 juillet 2008
18.08.2008 - l-imaginaire-diner-080704
Partis de Chablis, nous visitions Vézelay à midi, puis rentrions par les départementales via Bourges. C'est un peu fatigués que nous arrivons peu après 21 h à Terrasson, juste pour nous installer sur la terrasse de l'Imaginaire et laisser Eric Samson décider pour nous de notre dîner. Nous reprendrons la route à 1 h du matin, repus et comblés. |  | | lire | commentaire (5) | | | René Pianetti, chef de cuisine
14.08.2008 - rene-pianettit
René Pianetti , chef de cuisine et propriétaire du Chef Coq, Nuits-Saint-Georges, Côte d'Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Chef Coq, Nuits-Saint-Georges, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du 3 juillet 2008
13.08.2008 - le-chef-coq-dejeuner-080703
Profitant de notre visite à la ferme Fruirouge d'Isabelle et Sylvain Olivier, ceux-ci nous invitent chez leur voisin René Pianetti. |  | | lire | commentaire (1) | | | Côtelettes d'agneau grillées de Gérard Vives
25.07.2008 - recette de chef
Des côtelettes d'agneau simplement grillées à la poêle ou au barbecue, certes ; mais la différence est dans la marinade, et quelle différence ! A la carte 2004 du Lapin Tant Pis de Gérard Vives. |  | | lire | commentaire (3) | | | Hervé Busset, chef de cuisine
21.07.2008 - herve-busset
Hervé Busset, chef de cuisine et propriétaire du Moulin de Cambelong, Conques, Aveyron, Midi-Pyrénées, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (3) | | | Moulin de Cambelong, Conques, Aveyron, Midi-Pyrénées, déjeuner du 28 juin 2008
20.07.2008 - moulin-de-cambelong-dejeuner-080628
Pour mes ateliers des Européennes du Goût à Aurillac, j'ai demandé à Hervé Busset d'intervenir sur le thème de l'agneau "Allaiton d'Aveyron". Tout naturellement, nous allons déjeuner chez lui. |  | | lire | commentaire (3) | | | La Grand'Vigne, Martillac, Gironde, Aquitaine, dîner du 15 juin 2008
17.07.2008 - grand-vigne-diner-080615
Un ami se propose de nous inviter dans un restaurant de notre choix à l'improviste un dimanche soir. Je n'hésite pas longtemps à choisir La Grand'Vigne car nous n'avons jamais dégusté la cuisine de Franck Salein. |  | | lire | commentaire (1) | | | Ô XIII Clochers, Monteton, Lot-et-Garonne, Aquitaine, déjeuner du 5 juin 2008
16.06.2008 - o-treize-clochers-dejeuner-080605
En allant au restaurant Etincelles par les départementales nous nous sommes arrêtés à Monteton, village remarquable avec une très belle vue. Devant l'église, un restaurant me "tape dans l'oeil" et nous décidons d'y déjeuner sur le chemin du retour. |  | | lire | commentaire (1) | | | Vincent Lucas, chef de cuisine
12.06.2008 - personnalite
Vincent lucas, chef de cuisine et propriétaire du Restaurant Etincelles, Sainte-Sabine Born, Dordogne, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Restaurant Etincelles, Sainte-Sabine-Born, Dordogne, Aquitaine, dîner du 4 juin 2008
11.06.2008 - etincelles-diner-080604
Vincent Lucas était chef de la Villa Morelia à Jausiers (04) avant de restaurer cette belle maison du Périgord. Avec son épouse Anne ils y ont ouvert un restaurant et une chambre d'hôtes. Il nous a proposé de découvrir sa cuisine, bonne idée pour mon anniversaire. |  | | lire | commentaire (2) | | | Maison d'hôtes la Gentilhommière, Sainte-Sabine-Born, Dordogne, Aquitaine
10.06.2008 - gentilhommiere-24
Une nouvelle maison en Périgord. Vincent et Anne Lucas viennent d'ouvrir une charmante maison d'hôtes doublée d'un excellent restaurant, que nous avons eu la chance de visiter. | | | lire | commentaire (0) | | | Golf du Médoc Hôtel et Spa, Le Pian-Médoc, Gironde, Aquitaine
09.06.2008 - golf-du-medoc-hotel-et-spa
Les 27 et 28 mai 2008 nous avons été reçus au Golf Médoc Hôtel et Spa où nous avons dîné à la Table du Médoc, dormi dans une suite et déjeuné u Club House du Golf. Revue de détail. |  | | lire | commentaire (1) | | | Picnic en Ville, la rolls du vagabondage culinaire ?
31.05.2008 - picnic-en-ville-rolls-du-vagabondage-culinaire
Caroline rêve de nourritures vagabondes bonnes, avec des produits sains de saison, équilibrées et pas forcément onéreuses, dans un cadre agréable qui plus est. Je crois que j’ai trouvé de quoi exaucer son vœu, il lui faudra simplement faire 420 km pour aller déjeuner. La connaissant, ça ne devrait pas être un problème. | | lire | commentaire (0) | | | Jean Durand, chef de cuisine
30.05.2008 - personnalite
Jean Durand, chef de cuisine et propriétaire de l'Escale Chez Olga, Cartelègue, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | L'Escale chez Olga, Cartelègue, Gironde, Aquitaine, déjeuner du lundi 19 mai 2008
29.05.2008 - escale-chez-olga-dejeuner-080519
Un restaurant où on mange une bonne cuisine de ménage uniquement à base de produits frais et de saison pour 13 euros, ça existe. |  | | lire | commentaire (1) | | | Frédéric Vigouroux, chef de cuisine
27.05.2008 - personnalite
Frédéric Vigouroux, chef de cuisine de l'Envers du Décor, Saint-Emilion, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | L'Envers du Décor, Saint-Emilion, Gironde, Aquitaine, déjeuner du samedi 10 mai 2008
27.05.2008 - envers-du-decor-dejeuner-080510
Dernier jour des GoT's dans le bordelais. Nous allons à Saint-Emilion, eux chez Philippe Etchebest, et moi chez Frédéric Vigouroux. |  | | lire | commentaire (0) | | | Café de l'Espérance, Bouliac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 9 mai 2008
26.05.2008 - cafe-de-l-esperance-dejeuner-080509
Suite de mon périple avec les GoT's dans le bordelais. Aujourd'hui je les emmène chez Michel Portos au Saint-James, je traverse la rue et déjeune au Café de l'Espérance. |  | | lire | commentaire (2) | | | Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, dîner du jeudi 8 mai 2008
16.05.2008 - wy-repas-080508
J'ai repéré une entrée sur la carte d'Olivier Garnier que je veux absolument déguster. Ce jeudi soir est idéal. |  | | lire | commentaire (0) | | | L'Oiseau Bleu, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, déjeuner du mercredi 16 avril 2008
15.05.2008 - l-oiseau-bleu-dejeuner-080416
L'Oiseau Bleu a changé de rive de la Garonne en allant s'installer dans le prolongement du Pont de Pierre, avenue Thiers. Il n'en fallait pas plus pour que nous allions déjeuner dans ce nouveau décor. |  | | lire | commentaire (2) | | | Cassolette, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, déjeuner du samedi 12 avril 2008
10.05.2008 - cassolette-repas-080412
Ce samedi 12 avril 2008, Ségolène anime un atelier avec des enfants à "La Victoire à Table", événement organisé par l'ISEG. Nous en profitons pour aller déjeuner à Cassolette où Arnaud Barde nous a invité. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 11 avril 2008
06.05.2008 - wy-repas-080411
Olivier Garnier est le parrain de la fête de l'asperge du Blayais 2008. C'est donc tout naturellement que le comité d'organisation de cette fête organise sa conférence de presse au Wy. A l'issue de cette conférence de presse, Olivier fera déguster les bouchées que nous avons concoctées pour son atelier du goût, puis nous restons déjeuner. | | | lire | commentaire (2) | | | Sullivan Breton, chef de cuisine
01.05.2008 - personnalite
Sullivan Breton, chef de cuisine du Shamwary au Jivahill Park Hôtel, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Shamwari au Jivahill Park Hôtel, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, dîner du vendredi 28 mars 2008
30.04.2008 - shamwari-jivahill-diner-080328
Ce dîner au Jivahill Park Hôtel est un repas de presse, c'est à dire une grande tablée avec un menu imposé et des convives qu'on ne connaissait pas 5 minutes avant. Ce n'est évidemment pas la situation optimale pour apprécier la cuisine d'autant qu'on peut être distrait par des conversations intéressantes, et être troublé par des jugements péremptoires d'autres hôtes. |  | | lire | commentaire (1) | | | Auberge de l'Abbaye, Ambronay, Ain, Rhône-Alpes, déjeuner du vendredi 28 mars 2008
21.04.2008 - auberge-abbaye-ambronay-dejeuner-080328
Sur la route d'un hôtel dont je vous parlerai bientôt, nous faisons halte à l'Auberge de l'Abbaye d'Ambronay, restaurant que je voulais visiter depuis 3 ans. Nous ne serons pas déçus |  | | lire | commentaire (1) | | | Mas des Herbes Blanches, dîner du 27 juin 2005
22.03.2008 - restaurant
Eric Sapet parti pour le Moulin de Lourmarin, Madame Juillard a fait confiance à Benoit Vidal, "vieille" connaissance du Château de Divonne. Nous avons eu envie de voir comment il s'est adapté à la Provence. |  | | lire | commentaire (6) | | | Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 15 février 2008
19.03.2008 - wy-repas-080215
Un ami doit rencontrer Olivier Garnier. Je l'accompagne lors du déjeuner qui précède le rendez-vous. | | | lire | commentaire (0) | | | Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, dîner du mercredi 6 février 2008
18.03.2008 - vieux-logis-tremolat-repas-080206
Transition entre la carte d'hiver et celle de printemps, nous allons goûter quelques créations de Vincent Arnould. |  | | lire | commentaire (1) | | | Michelin 2008 : quels sont les départements et les régions les plus gastronomiques ?
11.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008
Dernier volet de l'analyse du Guide Michelin 2008 : une statistique faite maison sur les étoiles et les bibs gourmands attribués à chaque département, globalement et rapportés au nombre d'habitants. Puis la même statistique appliquée aux régions. |  | | lire | commentaire (4) | | | Michelin 2008 : les bibs gourmands commentés.
10.03.2008 - gastronomie-michelin-2008-bibs-gourmands
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières de bibs gourmands pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (4) | | | Michelin 2008 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés.
08.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. | | | lire | commentaire (4) | | | Michelin 2008 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés.
05.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (6) | | | Michelin 2008 : les 2 et 3 macarons commentés
04.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (11) | | | Michelin 2007 : les 2 et 3 macarons commentés
22.02.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide michelin a publié ce 21 février 2007 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2007. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (15) | | | L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Dordogne, Aquitaine, déjeuner du mercredi 6 février 2008
13.02.2008 - restaurant-repas
Depuis que l'autoroute relie sans interruption Bordeaux à Clermont-Ferrand, plus personne n'emprunte la route. Et pourtant, elle est belle cette nationale sur laquelle nous musarderons pour rejoindre Terrasson en cette journée ensoleillée de février. |  | | lire | commentaire (2) | | | David Etcheverry, chef de cuisine et propriétaire.
12.02.2008 - personnalite
David Etcheverry, chef de cuisine et propriétaire du Saison, Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine, Bretagne, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Saison, Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine, Bretagne, déjeuner du samedi 26 janvier 2008
11.02.2008 - restaurant-repas
Posons d'emblée un postulat : la cuisine de David Etcheverry me comble d'aise. Déjà 2 ans que je n'étais pas venu au Saison, c'est donc avec enthousiasme que j'ai accepté son invitation lorsqu'il a su que j'allais à Nantes. |  | | lire | commentaire (5) | | | Maison Baron-Lefèvre, Nantes, Loire-Atlantique, Pays de la Loire, déjeuner du vendredi 25 janvier 2008
01.02.2008 - restaurant-repas
Ce 25 janvier 2008, l'agence K&V organise un déjeuner de presse à la Maison Baron-Lefèvre auquel je suis convié. J'accepte d'autant plus volontiers que j'ai déjà mangé 3 fois ici, et que l'occasion ne s'était pas présentée d'en faire une chronique. Et puis François Simon prétend que c'est un des 10 meilleurs restaurants de France... |  | | lire | commentaire (1) | | | Morzine, restaurant d'altitude,
La Terrasse des Lindarets, chronique express et déjeuner du 8 juillet 2004
30.01.2008 - tourisme-morzine-terrasse-du-lindaret
Au centre des Lindarets, "le village des chèvres", David Rua a ouvert il y a quelques années un restaurant corse. En été, l'accès en voiture est aisé, mais impossible en hiver où seuls les skis et la moto neige permettent de venir se restaurer. Mais gare au retour, car le patron et son établissement sont festifs...et ce n'est rien de le dire. |  | | lire | commentaire (4) | | | Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du samedi 19 janvier 2008
30.01.2008 - wy-repas
Olivier Garnier vient de changer sa carte et nous propose d'aller déguster ses nouveautés. Il est rare que nous refusions ce genre d'offre. | | | lire | commentaire (1) | | | Le Quinzième, Paris 15, déjeuner du jeudi 30 octobre 2007 par Sébastien Chelin
21.01.2008 - le-quinzieme-paris-dejeuner-071030
Un de mes amis, Sébastien Chelin, a déjeuné au Quinzième, chez Cyril Lignac à Paris 15 le 30 octobre 2007. Ceci est son ressenti. | | lire | commentaire (0) | | | Walter Deshayes, chef de cuisine et propriétaire.
11.01.2008 - personnalite
Walter Deshayes, chef de cuisine et propriétaire d'Anael, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | Anael, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, déjeuner du samedi 27 octobre 2007
10.01.2008 - restaurant-repas
Nous avons rencontré Walter à la soirée transmission de Ségolène, et son discours, doublé de son amitié pour les Shan brothers que nous apprécions tout autant, nous a donné envie d'aller voir son restaurant et déguster ses assiettes. 5 jours plus tard, nous sommes chez lui. |  | | lire | commentaire (4) | | | La Laiterie, Lambersart, Nord, Nord Pas de Calais, dîner du mercredi 24 octobre 2007 par François Monet
09.01.2008 - la laiterie-lambersart-diner-071024
Un de mes amis, François Monet, a dîné à la Laiterie, chez Benoît Bernard à Lambersart le 24 octobre 2007. Ceci est son ressenti. | | lire | commentaire (3) | | | Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, Aquitaine, déjeuner du mardi 23 octobre 2007
08.01.2008 - relais-de-la-hire-francescas-repas
Pour le dernier repas de mes amis dans le Sud-Ouest, je les emmène chez Jean-Noël Prabonne, au Relais de la Hire, pour qu'ils dégustent ses spécialités de venaison. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Casalet, Villandraut, Gironde, Aquitaine, dîner du vendredi 19 octobre 2007
06.01.2008 - restaurant-repas
De Pauillac, mes amis rejoignaient le Gers le lendemain midi. Il fallait donc trouver un hôtel confortable peu ou prou sur la route, où on puisse dîner légèrement et où on puisse fumer tranquillement. C'est pourquoi nous sommes allés au Casalet. |  | | lire | commentaire (0) | | | Château Cordeillan Bages, Pauillac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 19 octobre 2007.
05.01.2008 - cordeillan-bages-repas-071019
Mes amis ayant bien dormi après le dîner chez Michel Portos, nous rejoignons un quatrième larron et nous partons déjeuner chez Thierry Marx. |  | | lire | commentaire (0) | | | Hauterive Saint James, Bouliac, Gironde, Aquitaine, dîner du jeudi 18 octobre 2007
04.01.2008 - restaurant-repas
2 amis en virée gastronomique, et j'organise entre autre un dîner chez Michel Portos. La lumière d'ambiance, fort agréable pour dîner, n'est pas adaptée au photographe amateur que je suis, et toutes mes photos sont pourries. |  | | lire | commentaire (0) | | | Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint Bonnet le Froid, Haute-Loire, Auvergne, déjeuner du samedi 15 décembre 2007
02.01.2008 - marcon-saint-bonnet-le-froid-repas
Pour commencer en beauté l'année 2008, quelques belles photos d'un repas pris par un groupe d'amis chez Marcon le 15 décembre 2007. |  | | lire | commentaire (3) | | | Château de l'Yeuse, Cognac / Châteaubernard, Poitou-Charentes
16.12.2007 - cognac-restaurant
Un très joli petit château sur les "hauteurs" de Cognac transformé en hôtel de charme luxueux, doté d'un confort exceptionnel, et d'un personnel souriant et chaleureux. Bonne nouvelle, la cuisine n'est pas en reste.
|  | | lire | commentaire (1) | | | Pain, Adour et Fantaisie, Grenade-sur-Adour, Landes, dîner du mercredi 20 septembre 2006
12.12.2007 - pain-adour-et-fantaisie-grenade-sur-adour-repas
Lors des ateliers du goût du Salon de l'Agriculture de Bordeaux, Philippe Garret nous avait gentiment proposé de venir passer une soirée et une nuit dans son établissement. Le rythme de travail étant promis à une accélération avec l'ouverture toute proche de l'école de cuisine, nous nous sommes octroyés un petit repos salutaire ces 20 et 21 septembre 2006. |  | | lire | commentaire (3) | | | Laurent Valliccioni, chef de cuisine et propriétaire.
14.11.2007 - personnalite
Laurent Valliccioni, chef de cuisine et propriétaire du Bora, Dijon, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles. | | lire | commentaire (1) | | | Le Bora, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du samedi 13 octobre 2007
13.11.2007 - bora -repas
A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC . |  | | lire | commentaire (1) | | | David Zuddas, chef de cuisine et propriétaire.
10.11.2007 - personnalite
David Zuddas, chef de cuisine et propriétaire de l'Auberge de La Charme, Prenois, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | Auberge de La Charme, Prenois, Côte d'Or, Bourgogne, dîner du vendredi 12 octobre 2007
08.11.2007 - la charme -repas
A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC . |  | | lire | commentaire (4) | | | Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du vendredi 12 octobre 2007
07.11.2007 - chapeau rouge -repas
A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC . |  | | lire | commentaire (2) | | | Olivier Elzer, chef de cuisine.
30.10.2007 - personnalite
Olivier Elzer, chef de cuisine de l'Abbaye de la Bussière, La-Bussière-sur-Ouche, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Abbaye de la Bussière, La Bussière sur Ouche, Côte d'Or, Bourgogne, dîner du jeudi 11 octobre 2007
29.10.2007 - abbaye-de-la-bussiere-repas
A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC . |  | | lire | commentaire (0) | | | Alexis Billoux, chef de cuisine.
27.10.2007 - personnalite
Alexis Billoux, chef de cuisine du Pré aux Clercs, Dijon, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles . | | lire | commentaire (1) | | | Le Pré aux Clercs, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du jeudi 11 octobre 2007
26.10.2007 - pre-aux-clercs-repas
A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC . |  | | lire | commentaire (1) | | | Restaurant Stéphane Derbord, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, dîner du mercredi 10 octobre 2007
25.10.2007 - stephane-derbord-repas
A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC . |  | | lire | commentaire (1) | | | Stéphane Derbord, chef de cuisine et propriétaire .
24.10.2007 - personnalite
Stéphane Derbord, chef de cuisine et propriétaire du restaurant Stéphane Derbord, Dijon, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Chabrot, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du mercredi 10 octobre 2007
23.10.2007 - chabrot-repas
A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC . |  | | lire | commentaire (1) | | | Frédéric Coursol, chef de cuisine.
22.10.2007 - personnalite
Frédéric Coursol, chef de cuisine de l'hôtel Radio, Chamalières, Puy-de-Dôme, Auvergne, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | Hôtel Radio, Chamalières, Puy-de-Dôme, Auvergne, dîner du mardi 9 octobre 2007
19.10.2007 - wy-repas
En partance pour la BIAC à Dijon, nous faisons une halte chez Frédéric Coursol. Nous ne le regrettons pas. |  | | lire | commentaire (6) | | | Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 5 octobre 2007
18.10.2007 - wy-repas
Dans le cadre de ses rencontres « Mollat – Slow Food », Ségolène envisage de consacrer la prochaine aux accords chocolat/porto et caviar/champagne. La maison Laurent Perrier nous invite donc au Wy où devrait avoir lieu cet évènement. | | | lire | commentaire (1) | | | Paul Chusseau, chef de cuisine.
12.09.2007 - personnalite
Paul Chusseau, chef de cuisine du Casalet, Villandraut, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (9) | | | Le Casalet, Villandraut, Gironde, Aquitaine, déjeuner du dimanche 2 septembre 2007
11.09.2007 - restaurant-repas
Le 22 août, en ralliant la table d'Armandie à Agen par les départementales, j'ai traversé Villandraut et j'ai remarqué une belle façade en pierres de taille et des tentures beiges à travers les grandes fenêtres. J'ai eu envie d'aller voir ce qu'il y avait derrière ces tentures. | | | lire | commentaire (0) | | | Hauterive Saint James, Bouliac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du jeudi 23 août 2007
10.09.2007 - restaurant-repas
Déjà un an que je n'ai déjeuné chez Michel Portos. Il est grandement temps de vérifier si la grande qualité de mes deux repas de 2006 est confirmée. Asseyons-nous en salle, le temps étant humide, comme tout ce mois d'août. | | | lire | commentaire (7) | | | La Table d'Armandie, Agen, Lot-et-Garonne, Aquitaine, déjeuner du mercredi 22 août 2007.
27.08.2007 - table-d-armandie-repas-070822
Michel Dussau a ouvert la Table d'Armandie à Agen il y a 10 mois, et depuis 3 mois il ne se consacre plus qu'à cet établissement puisqu'il a vendu Le pont Napoléon à Moissac. Il est temps d'aller goûter ce qu'il propose. |  | | lire | commentaire (7) | | | Le Bout du Monde, Verdun sur Lauragais, Aude, Languedoc-Roussillon, dîner du 9 août 2007.
21.08.2007 - bout-du-monde-repas-070809
Ce jeudi 9 août 2007 je fais un aller et retour dans le Lauragais (6 heures de voiture) pour rejoindre quelques amis à un dîner dans un endroit pour le moins original : le Bout du Monde. |  | | lire | commentaire (13) | | | Château Cordeillan Bages, Pauillac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 19 juillet 2007.
31.07.2007 - cordeillan-bages-repas-070719
Ce jeudi 19 juillet 2007 Ségolène et moi allons déjeuner à Cordeillan Bages à l'invitation de Thierry Marx qui souhaite nous faire déguster ses dernières créations. |  | | lire | commentaire (8) | | | Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, déjeuner du lundi 16 juillet 2007
26.07.2007 - vieux-logis-tremolat-repas
Retour au Vieux Logis où Vincent Arnould souhaite me faire déguster les plats de sa nouvelle carte. Comme nous avons à rencontrer une personne de passage en Périgord ce déjeuner s'impose |  | | lire | commentaire (5) | | | Michelin 2006 : les 2 et 3 macarons commentés
25.07.2007 - actualite-michelin-2006
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide michelin a publié aujourd'hui les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2006. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (37) | | | Hôtel Beauséjour, Calvinet, Cantal, dîner du dimanche 8 juillet 2007
22.07.2007 - restaurant-repas
Après la dernière journée des Européennes du Goût nous sommes heureux de nous retrouver à la table de Louis-Bernard Puech. En dépit des 30 kilomètres qui séparent Aurillac de Calvinet, nous avions choisi de loger dans le très beau duplex que recèle cet hôtel, mais nous n'avions pas eu le loisir d'y dîner encore. |  | | lire | commentaire (3) | | | Jérôme Cazanave, chef de cuisine.
19.07.2007 - personnalite
Jérôme Cazanave, chef de cuisine et propriétaire du Jarrousset, Murat, Cantal, Auvergne, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Jarrousset, Murat, Cantal, dîner du jeudi 5 juillet 2007
18.07.2007 - restaurant-repas
Le Jarrousset a connu une longue période renommée, puis un passage à vide. Jérôme Cazanave et son épouse ont repris l'établissement depuis 3 ans et entendent bien lui redonner son lustre passé. Nous sommes allés juger sur pièce l'avancée du projet en prélude aux Européennes du Goût |  | | lire | commentaire (0) | | | L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Dordogne, déjeuner du jeudi 5 juillet 2007
17.07.2007 - restaurant-repas
Sur la route d'Aurillac, en partance pour les Européennes du goût, nous faisons une halte à l'Imaginaire. J'ai prévenu Eric Samson par téléphone qu'il avait carte blanche pourvu que nous déjeunions rapidement. Je ne suis pas sûr d'avoir été entendu, mais nous ne lui en tiendrons pas rigueur, voyez plutôt. | | | lire | commentaire (1) | | | Domaine des Hauts de Loire, déjeuner du 16 juin 2007
16.07.2007 - restaurant-repas
Ce samedi 16 juin 2007 en route pour Paris, nous faisons une halte pour déjeuner. Nous sommes deux à table et nous laissons faire le chef Rémy Giraud et le directeur Bernard Lacroix. |  | | lire | commentaire (5) | | | Olivier Garnier, chef de cuisine.
20.06.2007 - personnalite
Olivier Garnier, chef de cuisine du Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (5) | | | Le Wy, Arsac-en-Médoc, Aquitaine, déjeuner du mercredi 6 juin 2007
19.06.2007 - wy-repas
Décidément, après des années d'immobilisme à vivre sur sa réputation, le Médoc se réveille. Grâce à des investisseurs privés, certes, mais le mouvement est lancé. Parmi ces opérateurs, Philippe Raoux et sa Winery, dont le restaurant, le Wy, chroniqué ici. |  | | lire | commentaire (4) | | | Jean Aguirre, chef de cuisine.
17.06.2007 - personnalite
Jean Aguirre, chef de cuisine de La Table du Médoc, Le Pian Médoc, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | La Table du Médoc, Le Pian Médoc, Aquitaine, dîner du jeudi 7 juin 2007
15.06.2007 - table-du-medoc-repas
Le 6 juin avait lieu l'inauguration du complexe hôtelier Golf Hôtel du Médoc & Spa ****. Pourquoi attendre pour aller déguster la cuisine proposés ? Nous réservons pour le lendemain. |  | | lire | commentaire (1) | | | La Réserve des Graves, Pessac, Aquitaine, dîner du jeudi 24 mai 2007
12.06.2007 - reserve-pessac-repas
Nous sommes retournés à la Réserve des Graves ce 24 mai pour nous conforter sur le talent de Jérôme Héraut. Je vous conseille de bien regarder la photo ci-dessous car une semaine après notre dîner l'établissement brûlait presque entièrement. La réouverture est fixée à sine die. |  | | lire | commentaire (0) | | | L'Eau à la Bouche, Bordeaux, Aquitaine, déjeuner du jeudi 10 mai 2007
30.05.2007 - l-eau-a-la-bouche-bordeaux-repas
Le 10 mai, d'aucuns allaient au Panthéon une rose à la main, tandis que nous sommes allés déjeuner à l'Eau à la Bouche le sourire aux lèvres et l'appareil photos en bandoulière. |  | | lire | commentaire (1) | | | Les Magnolias, Le Perreux-sur-Marne, Val de Marne, Ile de France, dîner du mardi 17 avril 2007 par Stéphane Dupille
28.05.2007 - les-magnolias-le-perreux-diner-070417
Un de mes amis, Stéphane Dupille, a dîné aux Magnolias chez Jean Chauvel au Perreux le 17 avril 2007. Ceci est son ressenti. | | lire | commentaire (2) | | | La Mère Bourgeois, Priay, Rhône-Alpes
24.05.2007 - priay-restaurant
Nous sommes sur le site chazallet.com, cet article a été écrit le 13 décembre 2005 comme précisé 5 fois dans le corps de l'article. Les nouveaux propriétaires demandent de préciser qu'ils ont tout modifié y compris le décor, que leur cuisine est très différente, et qu'ils ne souhaitent pas que cette communication persiste. Dont acte. Je ne conseille donc la lecture de cet article qu'aux curieux qui souhaitent savoir à quoi ressemblait ce restaurant en décembre 2005. Comme je suis bonne pâte, si vous voulez des renseignements à jour, vous pouvez téléphoner au 04 74 35 61 81, numéro de téléphone OFFICIEL du restaurant.
|  | | lire | commentaire (7) | | | Alexandre Gauthier, chef de cuisine.
20.05.2007 - personnalite
Alexandre Gauthier, chef de cuisine et propriétaire de La Grenouillère, La-Madelaine-sous-Montreuil, Pas-de-Calais, Nord Pas-de-Calais répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | L'Atelier des Compères, Paris 8ème, dîner du vendredi 4 mai 2007 par Sébastien Chelin
10.05.2007 - atelier-des-comperes-paris-repas
Cinq amis sont allés dîner à l'Atelier des Compères, et l'un d'eux m'a expédié ce compte-rendu. |  | | lire | commentaire (1) | | | A Beauvilliers, Paris 18ème, Ile-de-France, déjeuner du mardi 24 avril 2007 par Ségolène lefevre
07.05.2007 - a-beauvilliers-paris-18-repas
Ségolène est allée à Paris les 23 et 24 avril à Paris, et en a rapporté 2 compte-rendus, dont celui-ci. |  | | lire | commentaire (4) | | | Hôtel Beauséjour, Calvinet, Cantal, dîner du vendredi 20 avril 2007
02.05.2007 - restaurant-repas
Un reportage pour Cigare & Sensations, la dernière touche à Blog Appétit 11, la préparation des Européennes du Goût, tels sont les buts d'un voyage auvergnat exprès qui n'interdit pas quelques beaux repas relatés ici. | | | lire | commentaire (1) | | | L'Heureux Père, Saint-Cloud, Hauts-de-Seine, Ile-de-France, déjeuner du lundi 23 avril 2007 par Ségolène Lefevre
01.05.2007 - l-heureux-pere-saint-cloud-repas
Ségolène est allée à Paris les 23 et 24 avril à Paris, et en a rapporté 2 compte-rendus, dont celui-ci. |  | | lire | commentaire (3) | | | Alain Delage, chef de cuisine.
30.04.2007 - personnalite
Alain Delage, chef de cuisine et propriétaire de l'Heureux Père, Saint-Cloud, Hauts de Seine, Ile de France répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (5) | | | Le Bourbon, Yssingeaux, Haute-Loire, Auvergne, déjeuner du vendredi 20 avril 2007
28.04.2007 - bourbon-yssingeaux-repas
Un reportage pour Cigare & Sensations, la dernière touche à Blog Appétit 11, la préparation des Européennes du Goût, tels sont les buts d'un voyage auvergnat exprès qui n'interdit pas quelques beaux repas relatés ici. Pour le déjeuner du 20 avril, nous nous divisons en 2 équipes de 1 : Ségolène chez André Perrier et moi chez Régis Marcon. |  | | lire | commentaire (0) | | | Vidal, Saint-Julien-Chapteuil, Haute-Loire, Auvergne, dîner du jeudi 19 avril 2007
27.04.2007 - vidal-saint-julien-chapteuil-repas
Un reportage pour Cigare & Sensations, la dernière touche à Blog Appétit 11, la préparation des Européennes du Goût, tels sont les buts d'un voyage auvergnat exprès qui n'interdit pas quelques beaux repas relatés ici. |  | | lire | commentaire (1) | | | Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés.
26.04.2007 - actualite-michelin-2006
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié aujourd'hui les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2006. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (15) | | | La Grenouillère, La-Madelaine-sous-Montreuil, Pas de Calais, Nord Pas de Calais, dîner du dimanche 8 avril 2007 par Stéphane Dupille
26.04.2007 - grenouillere-montreuil-sur-mer-paris-repas
Un de mes amis, Stéphane Dupille, a dîné à la Grenouillère le dimanche de Pâques 2007. Cette chronique est donc écrite en duo. |  | | lire | commentaire (5) | | | Nicolas Castelet, chef de cuisine.
25.04.2007 - personnalite
Nicolas Castelet, chef de cuisine de l'Atelier des Compères à Paris 8ème, Ile de France répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (3) | | | L'Atelier des Compères, Paris 8ème, déjeuner du vendredi 6 avril 2007
24.04.2007 - atelier-des-comperes-paris-repas
De passage à Paris, un ami m'invite dans ce restaurant devenu rapidement une des cantines d'amis amateurs de cigares. | | | lire | commentaire (1) | | | Le Galvacher, Paris 17ème, déjeuner du jeudi 5 avril 2007
24.04.2007 - le-galvacher-paris-repas
Pour retrouver 3 amis fumeurs de havanes et amateurs de bonne viande, je choisis Le Galvacher, Avenue des Ternes à Paris. |  | | lire | commentaire (1) | | | Qu'est-ce-que c'est ? Et programme des jours à venir.
23.04.2007 - gourmandise-devinette
Un petit "qu'est-ce-que c'est ?" dégusté chez Régis Marcon et le programme des jours à venir. |  | | lire | commentaire (2) | | | Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du mercredi 18 avril 2007
21.04.2007 - relais-de-la-hire-francescas-repas
De retour de Toulouse avec mon fils Amaury nous faisons une halte au Relais de la Hire pour un déjeuner rapide. | | | lire | commentaire (0) | | | La Réserve des Graves, Pessac, Aquitaine, galerie photos de plats 2006
20.04.2007 - reserve-pessac-galerie-photo
Le chef Jérôme Héraud m'ayant envoyé quelques photos de plats à la carte en 2006, j'en profite pour vous proposer une petite galerie photo (dans le plus parfait désordre). |  | | lire | commentaire (2) | | | David Jourdan, chef de cuisine.
19.04.2007 - personnalite
David Jourdan, chef de cuisine et co-propriétaire de A La Table du Pêcheur à Bordeaux, Gironde, Aquitaine répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | A La Table du Pêcheur, Bordeaux, Aquitaine, déjeuner du vendredi 13 avril 2007
18.04.2007 - table-du-pecheur-bordeaux-repas
Au concours l'Accord Parfait j'ai rencontré Franck Rollais, mareyeur à Arcachon et Royan et co-propriétaire du restaurant A La Table du Pêcheur ouvert il y a 2 ans avec David Jourdan, ex-chef de Chez Philippe. Nous avons donc rapidement testé cette adresse. |  | | lire | commentaire (0) | | | La Réserve des Graves, Pessac, Aquitaine, dîner du lundi 2 avril 2007
18.04.2007 - reserve-pessac-repas
Au concours l'Accord Parfait, Emilie de l'Agence organisatrice "Hémisphère Sud" me signale que la Réserve à Pessac refonctionne avec des ambitions. Il n'en fallait pas plus pour attiser ma curiosité, et nous allons y dîner dès le lundi 2 avril. | | | lire | commentaire (0) | | | La réserve des Graves, Pessac, Gironde, Aquitaine
17.04.2007 - pessac-restaurant
La Réserve à Pessac a connu son heure de gloire, puis un passage à vide. Rachetée par un homme d'affaires dynamique et animée par un chef passionné et talentueux, elle est de nouveau promise à un bel avenir avec un programme de développement impressionnant.
|  | | lire | commentaire (2) | | | Jérôme Héraud, chef de cuisine.
09.04.2007 - personnalite
Jérôme Héraud, chef de cuisine de La Réserve à Pessac, Gironde, Aquitaine répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | Le Bistrot d'en face, Trémolat, Dordogne, déjeuner du jeudi 29 mars 2007
05.04.2007 - bistrot-d-en-face-tremolat-repas
Après nos deux repas au Vieux Logis de la veille, nous sommes allés tester le Bistrot d'en Face, annexe canaille du relais & Châteaux de Bernard Giraudel. |  | | lire | commentaire (6) | | | Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, dîner du mercredi 28 mars 2007
01.04.2007 - vieux-logis-tremolat-repas
Après notre déjeuner en compagnie du couple Giraudel, propriétaire de l'établissement et véritable mémoire vivante régionale, nous nous retrouvons en tête à tête pour ce dîner d'anniversaire. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, déjeuner du mercredi 28 mars 2007
31.03.2007 - vieux-logis-tremolat-repas
Nous avons un anniversaire à fêter ce 28 mars, et nous choisissons le Vieux Logis à Trémolat, dont le chef Vincent Arnould est Meilleur Ouvrier de France depuis la semaine passée. Le repas d'anniversaire est pour ce soir, mais nous avons la surprise d'être invité à déjeuner par la maison Moët - Veuve Clicquot, juste "pour le fun". Et ce fut un déjeuner qui s'étira jusqu'à 18 h dans une ambiance très décontractée. Merci Messieurs. |  | | lire | commentaire (1) | | | Vidal, Saint-Julien-Chapteuil, Haute-Loire, Auvergne
23.02.2007 - saint-julien-chapteuil-restaurant
Restaurant Vidal, "un cuisinier à la campagne", annonce fièrement le logo de l'établissement de Chantal et Jean-Pierre Vidal. De fait, c'est bien de cela qu'il s'agit, mais quel restaurant !
|  | | lire | commentaire (5) | | | Michelin 2007 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés.
23.02.2007 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 21 février 2007 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2007. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (4) | | | Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, Aquitaine
13.02.2007 - tremolat-restaurant
Avant d'être la maison familiale des Giraudel qui la transformèrent en hôtel en 1952, le Vieux Logis fut un prieuré au XVI° et XVII° siècle, puis une exploitation agricole". Aujourd'hui c'est le plus ancien des relais et châteaux et un des plus agréable maillon de cette chaîne, dotée d'une table en constante progression sous la houlette de Vincent Arnould.
|  | | lire | commentaire (5) | | | Michelin 2007, les nouveaux étoilés selon la première rumeur.
20.01.2007 - actualite-michelin
Le Guide Michelin va révéler les nouveaux étoilés du millésime 2007 en février. Avec presqu'un mois d'avance, une première rumeur circule avec insistance. Je la retranscris, en rappelant que c'est au mieux une fuite, au pire une rumeur. |  | | lire | commentaire (45) | | | Terrine de queue de bœuf «Blond d’Aquitaine» en gelée
11.01.2007 - recette-entree-terrine
IRQUALIM(*) a édité son fascicule "Authentique" 2006 consacré à "l'accord parfait mets et vins en 43 recettes". Ces recettes sont mises au point par des élèves des écoles hôtelières Midi-Pyrénées. Comme l'initiative est intéressante et que les recettes sont belles, je vous en fais profiter. |  | | lire | commentaire (1) | | | Didier Pech, chef de cuisine.
30.12.2006 - personnalite
Didier Pech, chef de cuisine du restaurant Les Ronchons, Paris 12 ème répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (9) | | | Les Ronchons, Paris 5ème, dîner du 2 octobre 2006
29.12.2006 - restaurant-repas
Le 2 octobre 2006 nous somme deux pour dîner, et nous commençons par prendre un verre au bar en compagnie du patron. |  | | lire | commentaire (6) | | | Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, dîner Grand Siècle du vendredi 6 octobre 2006
28.12.2006 - vieux-logis-tremolat-repas
Vincent Arnould, chef du Vieux Logis, est qualifié pour la finale des MOF 2006. Profitons-en pour mettre un coup de projecteur sur ce chef. Le vendredi 6 octobre 2006, l'équipe du Vieux Logis et la direction de Laurent Perrier organisent un dîner autour du Champagne Grand Siècle auquel je suis convié. |  | | lire | commentaire (1) | | | Terroir : Listrac et Moulis
17.12.2006 - vin-terroir-bordeaux
Moulis et Listrac sont deux appellations bien spécifiques à la naissance du Médoc en partant de Bordeaux. Elles sont également les moins connues et les moins chères de cette rive du fleuve. pourtant elles ont de nombreuses particularités géologiques que Fabian Barnes a analysées dans le détail.
|  | | lire | commentaire (0) | | | Bon Bon, Bruxelles, Belgique, dîner du samedi 25 novembre 2006
02.12.2006 - bon-bon-bruxelles-repas
Depuis une bonne année, mes amis bruxellois ont une nouvelle cantine, le restaurant Bon Bon, dont ils disent le plus grand bien à chaque visite. Il était donc indispensable que nous y allions. Ce que nous avons fait cette fin novembre. |  | | lire | commentaire (6) | | | Christophe Hardiquest, chef de cuisine.
28.11.2006 - personnalite
Christophe Hardiquest, chef de cuisine et propriétaire du restaurant Bon Bon, Uccle, Bruxelles, Belgique répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (6) | | | L'Ambroisie, Paris, dîner du 12 juillet 2005
10.11.2006 - restaurant
Suite à une émission d'Arte consacrée en partie à Bernard Pacaud quelques amis parisiens décident d'aller se rendre compte par eux-mêmes si l'intérêt de la table est à l'unisson du personnage découvert à la télévision. Cela fait plusieurs mois que j'ai également envie de goûter la cuisine de l'Ambroisie, et je m'invite. |  | | lire | commentaire (27) | | | Philippe Garret, chef de cuisine.
22.09.2006 - personnalite
Philippe Garret, chef de cuisine et propriétaire de l'hôtel Pain, Adour et Fantaisie à Grenade-sur-Adour (40) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du dimanche 6 août 2006
13.08.2006 - relais-de-la-hire-francescas-repas
Deux amis venus passer le week-end à la maison entre 2 destinations de vacances tiennent à m'inviter au Relais de la Hire. | | | lire | commentaire (2) | | | Biarritz, le Sur Mesure, chronique express et dîner du 3 août 2006
12.08.2006 - aquitaine-biarritz-bistrot-repas-060803
Le 17 juin nous avions découvert avec plaisir ce restaurant. Nous y sommes retournés le 3 août, toujours aussi contents, à un bémol près. |  | | lire | commentaire (2) | | | Ithurria, Ainhoa, Pyrénées Atlantiques, déjeuner du jeudi 3 août 2006
11.08.2006 - ithurria-ainhoa-repas
Mon fils Amaury fait la plonge chez la famille Isabal en juillet et août. Ce 3 août, son jour de congés, je l'ai invité à déjeuner avec son frère et un des fils de Ségolène. |  | | lire | commentaire (4) | | | Ithurria, Ainhoa, Pyrénées Atlantiques, déjeuner du vendredi 2 juin 2006
09.08.2006 - ithurria-ainhoa-repas
Le 3 juin, j'ai fêté mon anniversaire avec une trentaine d'amis. 5 d'entre eux, pour "rentabiliser" le voyage, se sont retrouvés le jeudi premier juin à midi chez Michel Sarran au déjeuner, puis je les ai rejoints au Viscos à Saint Savin pour dîner. Ithurria le vendredi midi, Etchemaïté le vendredi soir, Le Lieu Dit Vin samedi midi, anniversaire le samedi soir et la Table du Lavoir le dimanche midi. Bilan : près de 200 cigares enfumés et la moitié de bouteilles bues. | | | lire | commentaire (1) | | | Ithurria, Ainhoa, Pyrénées Atlantiques, déjeuner du samedi 13 mai 2006
08.08.2006 - ithurria-ainhoa-repas
Dans le cadre de la préparation des ateliers du goût du Salon de l'Agriculture de Bordeaux, nous allons découvrir Xavier Isabal et sa cuisine en ce samedi 13 mai 2006 au déjeuner. | | | lire | commentaire (9) | | | Xavier Isabal, chef de cuisine.
07.08.2006 - personnalite
Xavier Isabal, chef de cuisine et copropriétaire de l'hôtel Ithurria à Ainhoa (64) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (3) | | | Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du mardi 2 mai 2006
01.08.2006 - relais-de-la-hire-francescas-repas
Mardi 2 mai 2006, je vais déjeuner au Relais de la Hire avec un de mes fils. Le chef nous invite. | | | lire | commentaire (2) | | | Le Canard-jazz, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, chronique express et déjeuner du 25 juillet 2006
27.07.2006 - restaurant-chronique-express
Mardi 25 juillet 2006, un déjeuner d'affaires rapide et studieux nous a conduit au Canard-jazz, lieu et patron sympathiques s'il en est. |  | | lire | commentaire (3) | | | La Canelette, Pessac, Gironde, Aquitaine, chronique express et déjeuner du 20 juillet 2006 (sans photos)
24.07.2006 - restaurant-chronique-express
Jeudi 20 juillet 2006, Tommy Shan, propriétaire du restaurant Au Bonheur du Palais m'invite pour un déjeuner amical. Il choisit un établissement à mi-chemin de nos domiciles respectifs : la Canelette à Pessac. | | lire | commentaire (4) | | | Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, déjeuner du samedi 1er juillet 2006
20.07.2006 - vieux-logis-tremolat-repas
En ce samedi 1er juillet 2006, à l'invitation du chef Vincent Arnould, nous nous installons sous les tilleuls de la terrasse pour nous laisser dorloter. |  | | lire | commentaire (2) | | | Une Cuisine en Ville, Dax, Landes, déjeuner du mercredi 12 juillet 2006
13.07.2006 - restaurant-repas
Une Cuisine en Ville est le restaurant qui bouscule le train-train de Dax qui s'endormait doucement. Si vous passez à proximité, il faut faire quelques kilomètres et prendre deux heures pour y venir. |  | | lire | commentaire (5) | | | L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Dordogne, dîner du vendredi 30 juin 2006
11.07.2006 - restaurant-repas
Deux ans et demi depuis mon dernier repas ici. Il était temps de venir constater les progrès accomplis, dessinés à l'atelier du goût consacré aux fraises du Périgord lors du Salon de l'Agriculture de Bordeaux fin mai. | | | lire | commentaire (0) | | | L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Dordogne, déjeuner du mardi 9 décembre 2003
10.07.2006 - restaurant-repas
Début 2003 l'Imaginaire a changé de chef. Les contraintes du bouclage du Guide Hubert ne nous ont pas permis de le tester pour le guide 2003. Nous le ferons en décembre 2003 pour l'édition 2004. | | | lire | commentaire (0) | | | L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Dordogne, Aquitaine
09.07.2006 - terrasson-restaurant
Eric Samson est un jeune cuisinier confirmé qui a acheté ce restaurant début 2003. Son ascension est fulgurante puisqu’il accède au premier macaron Michelin dès l'année 2004, et que les autres guides en disent le plus grand bien. Néanmoins, on peut compter sur lui –et son épouse- pour ne pas prendre «la grosse tête» et continuer à ravir nos palais. Longue vie, Monsieur Samson.
|  | | lire | commentaire (4) | | | Hôtel Beauséjour, Calvinet, Cantal, dîner du samedi 24 juin 2006
08.07.2006 - restaurant-repas
Il était impensable pour moi de venir à Aurillac pour les Européennes du goût sans aller saluer Louis-Bernard Puech et regoûter sa cuisine. Partant du principe qu'il y a 4 places dans la voiture, j'ai fait profiter de cette expérience 2 bloggeuses bien connues. Personne n'a regretté. | | | lire | commentaire (4) | | | Vincent Arnould, chef de cuisine.
07.07.2006 - personnalite
Vincent Arnould, chef de cuisine du Vieux Logis à Trémolat (24) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (4) | | | Eric Samson, chef de cuisine.
06.07.2006 - personnalite
Eric Samson, chef de cuisine de l'Imaginaire à Terrasson-la-Villedieu (24) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Trémolat, le Vieux Logis, qu'avons-nous mangé ?
03.07.2006 - devinette
Trémolat, le Vieux Logis, chez Monsieur Giraudel avec Vincent Arnould en cuisine, déjeuner du samedi 1 juillet 2006. Voulez-vous deviner ce que nous mangeâmes ? | | | lire | commentaire (1) | | | Terrasson-la-Villedieu, l'Imaginaire, qu'avons-nous mangé ?
03.07.2006 - devinette
Terrasson-la Villedieu, l'Imaginaire, chez Eric Sansom, dîner du vendredi 30 juin 2006. Voulez-vous deviner ce que nous mangeâmes ? |  | | lire | commentaire (2) | | | Louis-Bernard Puech, chef de cuisine.
01.07.2006 - personnalite
Louis-Bernard Puech, chef de cuisine et propriétaire de l'hôtel Beauséjour à Calvinet (15) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (5) | | | Hauterive Saint James, déjeuner du jeudi 4 mai 2006
29.06.2006 - restaurant-repas
Michel, photographe de la revue "Cigare & Sensations" a réalisé des prises de vue toute la matinée pour illustrer mon article sur l'amitié qui lie Marx, Etchebest et Portos, et doit prendre un train en début d'après-midi. Nous avons une heure pour déjeuner et on nous installe sur la terrasse pour un repas que nous pensons frugal. C'est mal connaitre Michel Portos. | | | lire | commentaire (2) | | | Hauterive Saint James, déjeuner du vendredi 3 février 2006
28.06.2006 - restaurant-repas
Mon dernier repas au Saint James remonte à 2 ans. Je suis seul à table. Michel Portos m'invite, il a donc prévu un menu, ce qui m'évite de choisir. | | | lire | commentaire (2) | | | Txalupa, Saint-Jean-de-Luz, Pyrénées Atlantiques, Aquitaine, chronique express et déjeuner du 17 juin 2006
27.06.2006 - restaurant-chronique-express
Lors du dernier marché des producteurs de Saint-Jean-de-Luz organisé par Slow Food Bizi-Ona, nous avons déjeuné rapidement sur le port, au Txalupa. |  | | lire | commentaire (3) | | | Auberge le Prieuré, Collonges-la-Rouge, Corrèze, Limousin, chronique express et goûter du 25 juin 2006
26.06.2006 - restaurant-chronique-express
De retour des "Européennes du Goût" à Aurillac, nous avons visité Collonges-la-Rouge, et avons fait une halte à l'Auberge Le Prieuré. |  | | lire | commentaire (2) | | | Hauterive Saint James, déjeuner du mardi 17 février 2004
26.06.2006 - restaurant-repas
Je suis seul à table. Je choisis de déjeuner à la carte et d’opter pour le forfait vin à 65 €, composé de 3 verres de 12,5 cl. Aujourd’hui c’est Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 1995 Raveneau en magnum, puis Virginie de Valandraud 1998 et enfin Yquem 1998 | | | lire | commentaire (1) | | | Michel Portos, chef de cuisine.
25.06.2006 - personnalite
Michel Portos, chef de cuisine et directeur du Hauterive Saint-James à Bouliac (33) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (4) | | | Nicolas Gaulandeau, chef de cuisine.
23.06.2006 - personnalite
Nicolas Gaulandeau, chef de cuisine et propriétaire du Sur Mesure à Biarritz (64) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (9) | | | Biarritz, le Sur Mesure, chronique express et dîner du 17 juin 2006
22.06.2006 - aquitaine-biarritz-bistrot
Très belle découverte à Biarritz que ce "bistrot gastro" proche du centre. Un couple d'une gentillesse exceptionnelle l'a ouvert il y a moins d'un an, et je vous encourage à le tester séance tenante. |  | | lire | commentaire (8) | | | Brèves de restaurant du 28 avril 2006
28.04.2006 - breve-actualite-restaurants
Que se passe-t-il dans la restauration française ? Des ouvertures ou des fermetures de restaurants, des changements de chefs, de nouveaux produits ? Ce sont ces informations qui seront données dans cette rubrique. | | lire | commentaire (6) | | | Pascal Nebout, chef de cuisine.
09.04.2006 - personnalite
Pascal Nebout, chef de cuisine du Château de l'Yeuse à Châteaubernard (16) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | Michel Dussau, chef de cuisine.
22.03.2006 - personnalite
Michel Dussau, chef de cuisine et propriétaire de l'hôtel restaurant Le Pont Napoléon à Moissac (82) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (3) | | | Le Pont Napoléon, Moissac, Midi-Pyrénées
21.03.2006 - moissac-restaurant
La préoccupation principale de Michel Dussau est de choisir les produits qu'il va cuisiner. Tout est acheté localement, presque tout est bio, tout est goûteux et sain. Un exemple en ces temps de principe de précaution.
|  | | lire | commentaire (4) | | | Moissac, le Pont Napoléon, qu'ai-je mangé ? La solution
20.03.2006 - devinette
Bravo à tous ceux (toutes celles) qui se sont prêtés au jeu consistant à deviner ce que j'avais mangé au Pont Napoléon de Moissac en décembre. Voici la solution |  | | lire | commentaire (2) | | | Patrick Henriroux, chef de cuisine.
18.03.2006 - personnalite
Patrick Henriroux, chef de cuisine et propriétaire de l'hôtel restaurant La Pyramide à Vienne (38) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | Moissac, le Pont Napoléon, qu'ai-je mangé ?
15.03.2006 - devinette
Puisque ce jeu consistant à reconnaitre les plats de mes repas gastronomique semble amuser certains, nous voici au Pont Napoléon, à Moissac, chez Michel Dussau, dont on se demande pourquoi il n'est pas étoilé Michelin, pour le déjeuner du 28 décembre 2005. | | | lire | commentaire (10) | | | André Perrier, chef de cuisine.
14.03.2006 - personnalite
André Perrier, chef de cuisine et propriétaire de l'hôtel restaurant Le Bourbon à Yssingeaux (43) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (4) | | | Le Bourbon, Yssingeaux, Haute-Loire, Auvergne, chronique et dîner du 16 décembre 2005
13.03.2006 - yssingeaux-hotel-restaurant
Le Bourbon est un "Logis de France" qui fait honneur à son enseigne. La cuisine y est bien au-dessus de la moyenne, et surtout chaque détail est pensé, toujours dans le sens de la satisfaction du client, avec une âme, vous allez comprendre.
|  | | lire | commentaire (1) | | | Château Cordeillan Bages,
Déjeuner du mercredi 10 mars 2004
04.03.2006 - restaurant-repas
Exceptionnellement ce repas ne sera pas chiffré. Nous sommes invités – Ségolène et moi – par Thierry Marx. D’autre part, les vins dégustés ne sont pas forcément à la carte, puisque plusieurs d’entre eux sont des échantillons que le sommelier Arnaud Plard voulait tester en accord avec les mets. | | | lire | commentaire (2) | | | Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés.
27.02.2006 - actualite-michelin-2006
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié aujourd'hui les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2006. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  | | lire | commentaire (12) | | | Vienne, la Pyramide, qu'ai-je mangé ? La solution
17.02.2006 - devinette
bravo à tous ceux (toutes celles) qui se sont prêtés au jeu consistant à deviner ce que j'avais mangé à la Pyramide - Fernand point de Vienne en décembre. Voici la solution. |  | | lire | commentaire (3) | | | Philippe Lagraula, chef de cuisine.
12.02.2006 - personnalite
Philippe Lagraula, chef de cuisine et propriétaire d'une cuisine en ville à Dax (40) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | Vienne, la Pyramide, qu'ai-je mangé ?
10.02.2006 - devinette
Puisque ce jeu consistant à reconnaitre les plats de mes repas gastronomique semble amuser certains, nous voici à la Pyramide à Vienne, chez Patrick Henriroux, 2 macarons Michelin, pour le déjeuner du 17 décembre 2005. | | | lire | commentaire (15) | | | Devinette : qu'ai-je mangé hier ?
04.02.2006 - devinette
Hier au déjeuner, Michel Portos m'a fait l'immense plaisir de me faire déguster un mets encore inconnu pour moi. Le reconnaissez-vous ? |  | | lire | commentaire (12) | | | Strasbourg, Bas-Rhin, Alsace, La Taverne du Sommelier
18.01.2006 - alsace-strasbourg-bistrot
Un choix de vins à l'ardoise très intelligent et qui évolue sans cesse, une cuisine bourgeoise et canaille, une ambiance décontractée et un patron volubile, voilà ce que propose cette Taverne du Sommelier. Elle propose, je dispose et reviens fréquemment |  | | lire | commentaire (2) | | | Tentations : Savoie, Val Thorens, La Table du Roy
15.01.2006 - restaurant-tentations
Luxury Mountain Hotels, acquéreur récent du Fitz Roy à Val Thorens en a confié les cuisines à Yoann Conte, 31 ans. |  | | lire | commentaire (6) | | | Les tentations de chazallet.com
14.01.2006 - restaurant-tentations
Voici une nouvelle rubrique que vous retrouverez épisodiquement : "Les tentations de chazallet.com". Mais qu'est-ce donc ? |  | | lire | commentaire (3) | | | Winstub Le Caveau de Gail, Obernai, Bas Rhin, Alsace, chronique express et dîner du 31 mars 2004
14.01.2006 - alsace-obernai-bistrot
Quand un hôtel de luxe doté d'un restaurant gastronomique ignoré de la plupart des guides se lance dans une winstub à l'alsacienne on obtient un cocktail détonnant comprenant une carte des vins hors normes, un service qui n'a rien de "bistrot" et une cuisine mélangeant allègrement les plats de terroir et la gastronomie digne d'étoile(s). |  | | lire | commentaire (2) | | | Restaurant Vidal, déjeuner du 16 décembre 2005
14.01.2006 - restaurant-repas
Je suis seul pour ce déjeuner et je passe en cuisine pour saluer Jean-Pierre qui me propose un saumon de rivière et un lièvre à la royale. Banco ! Je passe à table. |  | | lire | commentaire (6) | | | Jean-Pierre Vidal, chef de cuisine.
13.01.2006 - personnalite
Jean-Pierre Vidal, chef de cuisine et propriétaire du restaurant Vidal à Saint-Julien-Chapteuil (43) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Troquet, Paris 15°, chronique express et déjeuner du 5 mars 2005
07.01.2006 - paris-bistrot
Un vrai bistrot aux tables de bois couvertes de chemins de table en linge basque dont le chef-patron s’appelle Christian Etchebest, le décor est planté et la région de prédilection du chef est certaine. Goûtons ensemble le Pays Basque à Paris. |  | | lire | commentaire (5) | | | Maison Borie, dîner du 15 décembre 2005
06.01.2006 - restaurant-repas
Nous sommes 5 à table et le chef nous a préparé le "dîner des copains", une formule à 60 € pour laquelle nous ne choisirons rien. |  | | lire | commentaire (4) | | | Maison Borie, dîner du 28 octobre 2003 (sans photos)
05.01.2006 - restaurant-repas
Nous sommes 3 à table et le chef nous sert quelques plats de sa nouvelle carte qu’il mettra en place quinze jours plus tard. | | | lire | commentaire (6) | | | Manuel Viron, chef de cuisine.
01.01.2006 - personnalite
Manuel Viron, chef de cuisine et propriétaire de maison Borie à Lyon (69) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (4) | | | Lyon, Maison Borie en images
31.12.2005 - chroniques-images
Maison Borie est un restaurant dont le décor a été si travaillé qu'il confine à l'oeuvre d'art, que nous vous en offrons une visite virtuelle en images |  | | lire | commentaire (6) | | | Maison Borie, Lyon, Rhône-Alpes
31.12.2005 - lyon-restaurant
Maison Borie qui ne pourrait être qu'un restaurant «tendance», ce qu'il est malgré tout, est transformé par la convivialité de Laurence et le talent de Manu - à moins que ce ne soit le contraire - en un lieu magique, fait sur mesure pour les épicuriens de tout poil. C'est aussi l'étape obligée de tous les oenophiles et vignerons qui se sentent un peu chez eux
|  | | lire | commentaire (1) | | | Clos des Sens, déjeuner du 15 décembre 2005
30.12.2005 - restaurant-repas
Je suis seul à table, et j'arrive à 13 h 30 suite aux embouteillages pour s'extirper de Genève. Martine Petit est toujours aussi avenante et me désigne la table ronde dans un renfoncement de la salle, la plus proche des cuisines. Je peux ainsi étaler tout mon fourbi et Laurent pourra venir discuter sans traverser la salle. |  | | lire | commentaire (8) | | | Clos des Sens, dîner du 30 mars 2004 (sans photos)
29.12.2005 - restaurant-repas
Nous sommes 3 à table, et choisissons le «Menu Découverte» à 65 €. Accrochez-vous ça va décoiffer !! | | | lire | commentaire (3) | | | Laurent Petit, chef de cuisine.
29.12.2005 - personnalite
Laurent Petit, chef de cuisine et propriétaire du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux (74) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (3) | | | Le Clos des Sens, Annecy-le-Vieux, Rhône-Alpes
28.12.2005 - divonne-restaurant
Heureux habitants d’Annecy. Ils ont un environnement de rêve avec les montagnes qui tombent dans le lac le plus pur d’Europe ; ils ont un des taux de chômage le plus bas de France ; ils ont des produits rares et sains (poissons du lac, porcs et agneaux d’altitude, fromages merveilleux, etc…) et ils ont 2 très grands chefs : Marc Veyrat à mi-temps et Laurent Petit. C’est chez ce dernier que je vous emmène.
|  | | lire | commentaire (4) | | | Château de Divonne , dîner du 13 décembre 2005
28.12.2005 - restaurant-repas
Je suis seul pour ce dîner et le maître d'hôtel me signale que le chef m'a préparé un menu. Et le sommelier me propose un verre de vin avec chaque plat. Asseyez-vous à côté de moi, on va déguster. |  | | lire | commentaire (1) | | | Château de Divonne , dîner du 21 décembre 2003 (sans photos)
28.12.2005 - restaurant-repas
Nous avons un peu traîné en route et nous arrivons à plus de 21 heures au Château. On nous installe dans notre chambre et on ne nous impose pas d’heure pour redescendre, tant et si bien que nous passerons à table à 22 heures. | | | lire | commentaire (1) | | | Laurent Belissa, chef de cuisine.
27.12.2005 - personnalite
Laurent Belissa, chef de cuisine du Château de Divonne à Divonne-les-Bains (01) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | La Terrasse, déjeuner du 14 décembre 2005
26.12.2005 - restaurant-repas
Je suis seul pour ce déjeuner et le directeur de salle me dit que le chef m'a préparé un repas. Il me propose un verre de vin avec chaque plat, ce que j'accepte. |  | | lire | commentaire (4) | | | Daniel Gobet, chef de cuisine.
26.12.2005 - personnalite
Daniel Gobet, chef de cuisine de la Terrasse et des quatre autres restaurants du Domaine de Divonne à Divonne-les-Bains (01) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Bourbon, Yssingeaux, Haute-Loire, Auvergne, présentation
25.12.2005 - restaurant-presentation
Présentation de l'hôtel-restaurant Le Bourbon, Yssingeaux, Haute-Loire, Auvergne.
| | | lire | commentaire (0) | | | La Terrasse, Divonne-les-Bains, Rhône-Alpes
25.12.2005 - divonne-restaurant
La terrasse est le restaurant gastronomique de cet immense complexe qu'est le Domaine de Divonne. Le chef a changé cette année, un alibi pour y déjeuner.
|  | | lire | commentaire (1) | | | La Mère Bourgeois, déjeuner du 13 décembre 2005
24.12.2005 - restaurant-repas
Je suis seul pour ce déjeuner et je laisse le chef, Hervé Rodriguez, composer le menu à son gré. Il me propose un verre de vin avec chaque plat, ce que j'accepte. |  | | lire | commentaire (4) | | | Hervé Rodriguez , chef de cuisine.
23.12.2005 - personnalite
Hervé Rodriguez, chef de cuisine et propriétaire de La Mère Bourgeois à Priay (01) répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (4) | | | Pleurottes au chèvre frais et épices.
21.12.2005 - recette-champignons
Pour Blog-Appétit # 6 consacré aux champignons, c'est une recette simplissime que je fais très régulièrement depuis des années que j'ai choisie. |  | | lire | commentaire (4) | | | Pfff ! Quelle semaine !
19.12.2005 - annonce
J'ai profité d'une relative accalmie du travail quotidien à l'approche des fêtes de fin d'année pour m'organiser une semaine gastronomique. Je ferai des chroniques de presque tous les établissements visités, mais je vous allèche avec le programme dès maintenant. |  | | lire | commentaire (10) | | | La menthe
15.12.2005 - histoire
Il y avait une fois, une délicieuse nymphe appelée Myntha, elle était si charmante qu’Hadès, dieu des Enfers s’en éprit. Hélas pour elle, lorsque Perséphone, la jalouse épouse d’Hadès, les surprit en plein badinage amoureux, folle de rage, elle jeta Myntha au sol et la piétina, la réduisant en morceaux. Mais Dame Nature, toujours compatissante, fit jaillir de ces fragments une délicieuse plante odorante baptisée du nom de la nymphe que l’on continue à piétiner dans les champs. |  | | lire | commentaire (10) | | | Une Cuisine en Ville, Dax, Landes, Aquitaine, déjeuner du 3 décembre 2005
05.12.2005 - restaurant
Le petit monde de la gastronomie bruisse de bons échos sur Philippe Lagraula et son restaurant Une cuisine en ville. De passage à Dax pour une réunion Slow Food impromptue, nous y sommes allés voir. Bien nous en a pris. |  | | lire | commentaire (8) | | | Le Pont Napoléon, Moissac, Tarn et Garonne, Midi-Pyrénées, déjeuner du 10 novembre 2006
03.12.2005 - restaurant
Moissac est connu pour son A.O.C. chasselas de Moissac, raisin de table délicieux. Il y a une deuxième raison de connaître Moissac, le talent du chef Michel Dussau, propriétaire du Pont Napoléon. |  | | lire | commentaire (2) | | | L'Hostellerie du Parc à Cordes-sur-Ciel (81), chronique express et déjeuner du 11 novembre 2005
22.11.2005 - restaurant
Au pied du superbe village de Cordes-sur-Ciel, un restaurant certes classique, authentique où le respect du produit est l'obsession de chaque minute. |  | | lire | commentaire (5) | | | Les Ronchons à Paris 5ème, chronique express et dîner du 16 novembre 2005
20.11.2005 - restaurant
Un restaurant sympa, pas branché ni snob, bon, économique et ami des fumeurs de cigares à Paris, ça existe. Il s'appelle les Ronchons. |  | | lire | commentaire (5) | | | L'Epicurien à Villefranche de Rouergue (12)
09.11.2005 - restaurant
L'Aveyron est un des plus beaux départements de France, si ce n'est le plus beau. Nous y avons passé 2 jours la semaine passée, et nous y avons fait deux découvertes, dont cet Epicurien. | | lire | commentaire (6) | | | Château Cordeillan Bages, Pauillac, Aquitaine
18.09.2005 - chronique-restaurant
L'environnement est charmant, le décor est superbe et contrasté entre british et dépouillé, le service est parfait, la vaisselle ahurissante et la cuisine décoiffante. Il ne vous reste qu'à vous laisser guider par votre gourmandise et les conseils avisés des sommeliers.
|  | | lire | commentaire (10) | | | Château Cordeillan Bages, déjeuner du 14 septembre 2005.
17.09.2005 - restaurant-repas
Ce mercredi 14 septembre 2005, une semaine après mon dernier déjeuner ici, j'ai organisé une dégustation de quelques vins du Libournais, suite à laquelle le propriétaire avec lequel je suis venu m'invite à déjeuner. Je prends les paris pour la troisième étoile au Michelin 2006. | | | lire | commentaire (8) | | | Château Cordeillan Bages, déjeuner du 7 septembre 2005.
09.09.2005 - restaurant-repas
Ce mercredi 7 septembre 2005, nous avons un rendez-vous professionnel en fin de matinée avec Thierry Marx et son directeur de la restauration Arnaud Plard. Nous ne les rencontrerons finalement qu'après le déjeuner, qu'ils nous offrent. En voici le compte-rendu. | | | lire | commentaire (9) | | | Thierry Thorens , chef de cuisine.
04.09.2005 - personnalite
Thierry Thorens, chef de cuisine et propriétaire de La Chamade à Morzine répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | La Chamade, Morzine, Rhône-Alpes
31.08.2005 - morzine-restaurant
La Chamade est un des restaurants les plus réguliers de Morzine. Thierry Thorens, son chef propriétaire a écrit quelques très beaux livres dont nous vous parlons dans nos chroniques.
|  | | lire | commentaire (1) | | | Morzine, restaurant d'altitude,
Refuge l'Abricotine, chronique express et déjeuner du 7 juillet 2004
28.08.2005 - tourisme-morzine-abricotine
Même si l'environnement est prenant, la vue impressionnante, la terrasse accueillante et la cuisine roborative, ce refuge vaut surtout par la convivialité joyeuse de Mireille et Gérard Muffat, ses propriétaires depuis qu'il existe.Que vous veniez à ski, en télécabine ou téléphérique l'hiver, à pieds ou en VTT l'été, votre arrivée sera ponctuée d'un large sourire et d'un mot de bienvenue des patrons. Sympa, non ? |  | | lire | commentaire (4) | | | Morzine, restaurant d'altitude,
Les Mines d'Or, chronique express et dîner du 7 juillet 2004
28.08.2005 - tourisme-morzine-minesdor
Hôtel restaurant d'altitude ouvert uniquement l'été, les Mines d'Or bénéficie d'un environnement magique, extraordinaire, paradisiaque … et encore tous les superlatifs ne suffisent pas à exprimer l'émotion ressentie dans ce décor. Quelques photos vous en donneront une petite idée, même si ce 7 juillet 2004 avait des airs de Toussaint. |  | | lire | commentaire (5) | | | Le Dahu, dîner du 8 juillet 2004
27.08.2005 - restaurant-repas
Je suis seul pour ce dîner au milieu des pensionnaires. J'aurai donc le même menu qu'eux. |  | | lire | commentaire (1) | | | Raphaël Heu, chef de cuisine.
27.08.2005 - personnalite
Raphaël Heu, chef de cuisine et co-propriétaire du Dahu à Morzine répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (1) | | | Le Dahu, Morzine, Rhône-Alpes
27.08.2005 - morzine-restaurant
Le Dahu est un des hôtels qui comptent à Morzine. L'accueil de clients en pension est favorisé. De ce fait, en semaine, il n'est pas proposé de carte au restaurant, c'est menu pensionnaires pour tout le monde. Néanmoins, la qualité de ce menu me laisse penser qu'on doit fort bien y dîner à la carte gastronomique en fin de semaine.
|  | | lire | commentaire (2) | | | Stéphane Berrigaud, propriétaire de restaurant, sommelier et chef décideur.
24.08.2005 - personnalite
Stéphane Berrigaud, propriétaire du Rive Gauche à Vannes, ex sommelier et chef de cuisine avec ub second exécutant répond à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | Rive Gauche, déjeuner du 20 août 2004
24.08.2005 - restaurant-repas
Ce vendredi 20 août 2004 pour déjeuner,
Je suis seul à table, je suis invité par Stéphane Berrigaud et je le laisse choisir les entrées. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Rive Gauche, Vannes, Bretagne.
23.08.2005 - restaurant
Stéphane Berrigaud fut onze ans Chef Sommelier au Bretagne à Questembert, le Relais & Châteaux étoilé de Georges Paineau. Il y a juste 3 ans, il a sauté le pas et a ouvert le Rive Gauche avec sa femme. Sur le Port de Vannes, c'est un établissement simple et de qualité, à l'image de ses propriètaires. Revue de détail ....
|  | | lire | commentaire (3) | | | Rémy Giraud, chef de cuisine
11.08.2005 - personnalite
Rémy Giraud, chef de cuisine a accepté de répondre à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (0) | | | Domaine des Hauts de Loire, déjeuner du 3 mars 2004
10.08.2005 - restaurant-repas
Ce mercredi 3 mars 2004 pour déjeuner, nous sommes deux à table, et nous commençons par un verre de
«Vin de Pierre» du Domaine de la Rectorie. | | | lire | commentaire (2) | | | Domaine des Hauts de Loire, dîner du 23 octobre 2003
10.08.2005 - restaurant-repas
Ce jeudi 23 octobre 2003 pour dîner, nous sommes confortablement installés dans la deuxième salle (il y en a trois en enfilade), Bernard Lacroix se propose de nous offrir un verre de Montlouis Pétillant de chez Mayer, ce que nous acceptons. | | | lire | commentaire (0) | | | Le Domaine des Hauts de Loire, Onzain, Centre.
09.08.2005 - restaurant
Disons le tout de go ! Depuis plus de 10 ans que je fréquente le Domaine des Hauts de Loire, c'est l'établissement où j'ai le plus de plaisir à séjourner (brièvement, car mon porte monnaie ne manifeste pas autant d'enthousiasme). C'est le zéro faute, à part le petit déjeuner il y a deux ans, mais depuis tout est rentré dans l'ordre. Tout est dans le texte, inutile d'en rajouter. |  | | lire | commentaire (0) | | | Les bouquets du Cinq
18.07.2005 - restaurant
De passage professionnellement à l'Hôtel Georges V à Paris, je n'ai pu résister au plaisir de photographier quelques compositions florales "rien que pour vos yeux". |  | | lire | commentaire (2) | | | Le Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du 31 juillet 2004
16.07.2005 - restaurant-repas
Le samedi 31 juillet 2004, je déjeunais avec deux comparses au Relais de la Hire. Voici mes impressions. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du 27 mars 2004
15.07.2005 - restaurant-repas
Le samedi 27 mars 2004, je déjeunais avec deux comparses au Relais de la Hire. Voici mes impressions. |  | | lire | commentaire (0) | | | Le Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du 19 septembre 2003
14.07.2005 - restaurant-repas
Le vendredi 19 septembre 2003, je déjeunais seul au Relais de la Hire. Voici mes impressions. |  | | lire | commentaire (0) | | | Jean-Noël Prabonne, chef de cuisine
13.07.2005 - personnalite
Jean-Noël Prabonne, chef de cuisine a accepté de répondre à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (2) | | | Le Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, Midi-Pyrénées
12.07.2005 - restaurant
A quelques encablures de Nérac et d'Agen, un hôtel particulier du XVIIIème avec un jardin d'herbes aromatiques pour une cuisine classique sans faille. Quelques minutes de virages pour quelques heures de décontraction et de simplicité. Un des meilleurs "lièvre à la royale" en saison. |  | | lire | commentaire (0) | | | Yannick Delpech, chef de cuisine
07.07.2005 - personnalite
Yannick Delpech, chef de cuisine a accepté de répondre à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (9) | | | L'Amphitryon, dîner du 11 août 2003
07.07.2005 - restaurant-repas
Le 11 août 2003, je dînais à l'Amphitryon de Colomiers, près de Toulouse avec un couple d'amis. Voici mes impressions. |  | | lire | commentaire (1) | | | L'Amphitryon, Toulouse, Midi-Pyrénées.
07.07.2005 - restaurant
Un décor de grande classe qui fait oublier l'environnement industriel de la banlieue de Toulouse au service d'une cuisine imaginative très appréciée des guides conventionnels. Quelques détails à corriger. |  | | lire | commentaire (6) | | | Benoît Vidal , chef de cuisine
06.07.2005 - personnalite
Benoît Vidal, chef de cuisine a accepté de répondre à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (4) | | | Eric Sapet, chef de cuisine
06.07.2005 - personnalite
Eric Sapet, chef de cuisine a accepté de répondre à nos questions rituelles. |  | | lire | commentaire (7) | | | Le Mas des Herbes Blanches, Joucas, Luberon, Provence.
06.07.2005 - restaurant
Le Mas des Herbes Blanches est un des très agréables Relais & Châteaux niché au creux d'une combe du Luberon, à quelques kilomètres de Joucas, charmant village accroché au flanc du coteau. |  | | lire | commentaire (7) | | | Mas des Herbes Blanches, dîner du 2 avril 2004
05.07.2005 - restaurant
Encore un repas au Mas des Herbes Blanches. En avril 2004 celui-ci. Et un peu excessif peut-être ? Pfff, quand on aime, on ne compte pas. |  | | lire | commentaire (1) | | | Mas des Herbes Blanches, dîner du 26 août 2003
05.07.2005 - restaurant
Voici le compte rendu d'un dîner au Mas des Herbes Blanches datant d'août 2003. Malheureusement, à l'époque, je ne possédais pas d'appareil photo, il va vous falloir faire preuve d'imagination. |  | | lire | commentaire (0) | | | Au Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 12 octobre 2008
01.01.2003 - au-sarment-dejeuner-du-12-10-2008
Jamais 2 sans 3 dit-on. 3 août, 9 septembre et 12 octobre, le compte est bon ! Nous profitons d'un beau soleil qui nous permet de déjeuner en terrasse où nous pourrons fumer à notre envi.
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