Courants de pensée ou la défense du savoir manger
Derniers articles de cette rubrique
Aucun résidu de pesticides dans le Premières Côtes de Bordeaux Château Lagarette
19.06.2008 - pas-de-pesticides-dans-le-chateau-lagarette
Nos amis Olympe et Yvon Minvielle ont été choqué lorsqu'il y a quelques mois des analyses ont mis en lumière la présence de résidus de pesticides dans de nombreux vins, dont quelques grands crus, et ce à des doses très supérieures à celles considérées comme acceptables pour la santé. Du coup, ils ont eux-mêmes fait analyser leur vin. |  |  lire | commentaire (2) | | | Coca Cola est-il vraiment un produit américain ?
07.06.2008 - coca-cola-est-il-vraiment-americain
"C’est un Français et un corse de surcroît qui est à l’origine du Coca Cola" affirme un journaliste et il cite ses sources, entre autres, Seeds of change. Le livre d’Henry Hobhouse démontre en effet, qu’Ange Mariani a été l’inventeur d’une boisson nommée Vin Mariani qui a été copiée par beaucoup de pharmaciens avec et y compris, John Styth Pemberton, l’inventeur officiel de Coca Cola. |  | | lire | commentaire (2) | | | Les fraises espagnoles sont quand même bien dégueulasses, leurs producteurs et les politiques locaux également !
06.06.2008 - fraises-espagnoles-scandale-ecologique
Que ceux qui ont mangé une seule fraise espagnole cette année lisent attentivement ce texte, et que ceux qui les méprisent lisent aussi, une piqûre de rappel ne fait jamais de mal. |  | | lire | commentaire (11) | | | Interview du chef du restaurant moshimoshi : Junichi Yamano
05.06.2008 - /interview-du-chef-du-restaurant-moshimoshi-junichi-yamano
Le thème de ce mois de juin 2008 de Fureur des Vivres est le cru. Pour en parler
je suis allé interroger le chef de Moshimoshi, un authentique restaurant japonais de Bordeaux. Cette interview s’est faite en japonais, anglais et français. Heureusement le patron Emmanuel Meuret traduisait le japonnais. | | lire | commentaire (0) | | | Où est passée la mélano ?
14.02.2008 - ou-est-passee-la-melanosporum
En 1880, la France produisait 1320 tonnes de «mélano». Depuis l’an 2000 la production annuelle est comprise entre 20 et 46 tonnes. Où sont-elles passées ?
|  | | lire | commentaire (8) | | | Kokopelli : de sérieux espoirs et une pétition
10.02.2008 - humeur-kokopelli-mise-suite-3-serieux-espoirs
Suite aux différents procès de Kokopelli, la mobilisation porte ses fruits, et l'association a de sérieux espoirs que la situation s'inverse. A la fin du communiqué de presse ci-après, vous trouverez une pétition. |  | | lire | commentaire (2) | | | Verdict contre Kokopelli : mise à mort de la biodiversité ? Suite 1
05.02.2008 - humeur-kokopelli-mise-a-mort-de-la-biodiversite-2
Le 9 décembre 2005, l'Association Kokopelli a été assignée à comparaître auprès du Tribunal de Grande Instance de Nancy par la société Graines Baumaux. Le procès a eu lieu et le verdict est tombé : Kokopelli a perdu et est lourdement condamnée. | | | lire | commentaire (0) | | | Verdict contre Kokopelli : mise à mort de la biodiversité ?
31.01.2008 - humeur-kokopelli-mise-a-mort-de-la-biodiversite
Le 9 décembre 2005, l'Association Kokopelli a été assignée à comparaître auprès du Tribunal de Grande Instance de Nancy par la société Graines Baumaux. Le procès a eu lieu et le verdict est tombé : Kokopelli a perdu et est lourdemant condamnée | | | lire | commentaire (2) | | | Etranges paradoxes...ou la dérive de notre alimentation
12.01.2008 - humeur-la-derive-de-notre-alimentation
Pour vous annoncer la naissance du blog de notre ami Gérard Vives je lui emprunte un texte que j'approuve totalement. |  | | lire | commentaire (9) | | | GaultMillau (ou cook'nblogs ?) déconne à plein tube
01.12.2007 - humeur-gaultmillau-deconne-a-plein-tube
Un articulet du GaultMillau Magazine n°27, octobre - novembre 2007 a retenu mon attention. Incompétence, hypocrisie ou désinformation ? | | lire | commentaire (7) | | | Fumer tue...mais pas les Helvètes.
25.06.2007 - humeur-fumer-tue-mais-pas-les-helvetes
Fumer tue. |  | | lire | commentaire (9) | | | Humeur sémantique : l'extraordinaire ambiguité des pourfendeurs du mot "gastronomie".
23.05.2007 - humeur-le-mot-gastronomie
La mode est à l'approximation, au démonstratif, à l'émotionnel et au people. La sémantique culinaire n'y échappe pas. |  | | lire | commentaire (15) | | | Rodolfo du Conde
08.04.2007 - Humeur-rodolfo-du-conde
Un autre texte écrit au Mojito Havana le 6 avril 2007 vers 2 heures du matin. | | lire | commentaire (2) | | | Prêt pour la dépravation, Claude ? Got !
07.04.2007 - Humeur-depravation
Un ressenti écrit sur le moment et retranscrit ici le lendemain. | | lire | commentaire (1) | | | Et le plaisir ?
19.03.2007 - Humeur-yves-belaubre
Mon ami Yves Belaubre vient de commettre un nouveau billet d'humeur que je reprends 100 % à mon compte. | | lire | commentaire (1) | | | La poste française invente la "lettre prioritaire".
15.03.2007 - Humeur
Dans mon enfance, quand on postait une lettre au tarif normal dans la matinée à Paris intra muros, elle était distribuée l'après-midi. Aujourd'hui, il y a la lettre prioritaire. |  | | lire | commentaire (10) | | | Le vin a-t-il un sexe ?
10.03.2007 - jeu-questionnaire
Personne ne m'a rien demandé, mais comme je me sens concerné par le vin, je prends ce questionnaire au vol. | | lire | commentaire (2) | | | L'ortie hors-la-loi, ou jeter les multinationales de la chimie agricole aux orties
11.09.2006 - magazine-humeur
Notre époque marche sur la tête ! Tandis que le Bassin d'Arcachon se transforme inexorablement en cloaque à cause du déversement des eaux de drainage des cultures de maïs, une directive européenne interdit de soigner son potager naturellement, et aussi de parler de ses "trucs" à son voisin. |  | | lire | commentaire (11) | | | Qui ne dit mot qu'on sent !
11.08.2006 - questionnaire-odeurs
Faisant fi de l'à-peu-près du titre spécialement dédié à Olif, (mais dont la paternité revient à Ramon Pipin de feu le groupe Odeurs), je vais vous dire quelques mots de mes sent-bon et puanteurs. |  | | lire | commentaire (8) | | | Quel genre de Bacchus ou de Dionysette êtes-vous ?
03.07.2006 - questionnaire-bacchus
Anne me prie de répondre à un questionnaire initié par Estèbe. Comme il est sympa (le questionnaire, je ne connais pas Estèbe), je vais y répondre avec plaisir. | | lire | commentaire (6) | | | Les 12 prédictions de Robert Parker
30.04.2006 - magazine-humeur
L'an passé, en 2005, le célèbre critique de vins Robert Parker a fait 12 prédictions qu'il serait bon de relire régulièrement. | | lire | commentaire (9) | | | Manifeste du Fumeur récalcitrant
29.04.2006 - magazine-humeur
Mon ami Yves Bellaubre, co-fondateur du magazine "Cigare & Sensations" a commis un billet d'humeur que j'aurais voulu écrire et que je revendique in extenso. |  | | lire | commentaire (30) | | | Pourquoi François Simon est-il critique gastronomique ?
08.03.2006 - humeur-francois-simon
Toutes les semaines, François Simon a une page dans le journal Figaro accompagnant les magazines intitulée "Goût à table". La direction du Figaro aurait intérêt à changer ce titre fissa, François Simon avouant cette semaine son ennui envers les saveurs. | | lire | commentaire (20) | | | Gourmandise ou le plaisir défendu
05.01.2006 - humeur
En ce début d'année, Ségolène nous livre un bref essai sur la portée philosophique et religieuse de la gourmandise, mise à mal par Brillat-Savarin. |  | | lire | commentaire (3) | | | Art & Cuisine
11.12.2005 - courant-de-pensee
Sao Mai, une charmante jeune femme espagnole de Galice, auteur du délicieux blog Cocinalia, invite tous les auteurs de blogs gourmands à publier une note, le dimanche 11 décembre 2005, sur le thème de l'art et de la gastronomie. |  | | lire | commentaire (5) | | | Le jeu des dix révélations culinaires
30.11.2005 - jeu-10-revelations
Requia, encore elle, a eu la "gentillesse" de me faire passer ce jeu des dix révélations culinaires. Je crois que ça l'amuse ! Je m'y colle juste pour pouvoir mettre un lien sur son site et parce que c'est une copine... | | lire | commentaire (11) | | | Le jeu de la citation préférée
22.11.2005 - jeu-citation
Un nouveau jeu dans la blogosphère : donner sa citation préférée. Je m'y colle non sans prévenir les âmes sensibles et les tristounets de passer leur chemin. | | lire | commentaire (16) | | | Les commissions d'agrément fustigées par Bernard Burtschy.
14.10.2005 - humeur
Dans la Revue du Vin de France n° 495 de ce mois d'octobre 2005, Bernard Burtschy, conseiller à la rédaction, pose les questions qui fâchent à propos des commissions d'agrément des AOC viniques. Il écrit tout gros ce qu'on dit tous ... tout haut. Merci Bernard de m'avoir autorisé à reproduire ce texte. |  | | lire | commentaire (4) | | | L'obsession des gains de productivité gagne la restauration.
11.10.2005 - humour
Le consulting entre de plain pied dans la restauration par la porte de certaines brasseries, avec en ligne de mire gains de productivité et satisfaction client. Et ça marche ! | | lire | commentaire (8) | | | 23 - 5
10.10.2005 - communaute-blogs-jeu
Longueur - diamètre ? Non, non, 23 - 5 c'est un nouveau jeu qui consiste à retrouver la cinquième phrase de son vingt troisième billet et de la justifier. |  | | lire | commentaire (8) | | | Renaissance de la cuisine, par J.J. Meyer, chef de la Vignette Haute, Auribeau sur Siagne (06)
06.08.2005 - humour
JJ Meyer, Chef de la Vignette Haute à Auribeau sur Siagne (06), restaurant réputé sur les hauteurs de Grasse, a commis il y a deux ans un petit texte sur la cuisine telle qu'un type de clients la réclame. Je vous laisse savourer, c'est toujours d'actualité… |  | | lire | commentaire (3) | | | Questionnaire : Mes nourritures d'enfance.
04.08.2005 - questionnaire
Un questionnaire de plus circule sur la blogosphère gourmande, et celui-ci m'amuse beaucoup. Il s'agit de plonger dans sa lointaine enfance pour retrouver les aliments, plats et autres préparations culinaires qui ont forgé notre goût, et parfois notre caractère. | | lire | commentaire (6) | | | La nouvelle cuisine existe depuis l’Antiquité
24.07.2005 - histoire
Ségolène dit tout dans le premier paragraphe de cet article : «On parle sans cesse de nouvelle cuisine et de révolution culinaire. Sommes-nous vraiment des précurseurs dans ce domaine ? Il semble qu’il serait plus sage de nous inscrire dans une longue succession d’évolution des plats et des manières de manger, liée aux goûts et aux façons de se nourrir». Laissons-la malgré tout développer, d’autant plus que c’est intéressant. | | lire | commentaire (5) | | | Le coup de colère de Jean-Marie Stoeckel, sommelier.
24.07.2005 - humour
En Alsace, et parfois en "France de l'intérieur", tout le monde connait Jean-Marie Stoeckel, émérite sommelier. Il fut longtemps l'animateur de la "Winstub du Sommelier" à Bergheim, haut lieu de la générosité et du "manger bon". Pour l'heure, il analyse la crise du vin avec un regard politiquement incorrect que j'approuve sans hésitation. |  | | lire | commentaire (3) | | | Questionnaire deliciousday : La cuisine et moi
25.06.2005 - questionnaire
Ségolène m'envoie par courrier électronique (nos ordinateurs sont distants de 2 mètres) un questionnaire à remplir. Je ne suis pas friand de ce genre d'exercice, je vais néanmoins m'y soumettre avec plaisir. | | lire | commentaire (4) | | |
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 Derniers Commentaires
commentaire - Mise en bouche : Avocat au filet de thon
23 07 2008 - 13:28 par Amandine
commentaire - Hervé Busset, chef de cuisine
23 07 2008 - 09:01 par Ramanantsoa
commentaire - Moulin de Cambelong, Conques, Aveyron, Midi-Pyrénées, déjeuner du 28 juin 2008
21 07 2008 - 13:58 par Tiuscha
commentaire - Hervé Busset, chef de cuisine
21 07 2008 - 13:56 par Tiuscha
commentaire - Insolite, les cabanes perchées dans les arbres à Itxassou
20 07 2008 - 23:38 par DUPOUY Julie
commentaire - Brève : guide Pudlo France 2005, le palmarès.
18 07 2008 - 12:39 par alexandre
commentaire - Un dîner presque parfait, une émission de M6 qui attend vos inscriptions
16 07 2008 - 21:40 par rausier
commentaire - Safran
15 07 2008 - 23:07 par maaoui
commentaire - Insolite, les cabanes perchées dans les arbres à Itxassou
15 07 2008 - 22:59 par giraudeau marie
commentaire - Insolite, les cabanes perchées dans les arbres à Itxassou
15 07 2008 - 17:02 par PASCUAL
commentaire - Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, dîner du mercredi 28 mars 2007
14 07 2008 - 23:51 par Geoffrey Marshall
commentaire - Quelques cocktails à base de Floc de Gascogne
14 07 2008 - 21:27 par restaurant paris
commentaire - Insolite, les cabanes perchées dans les arbres à Itxassou
14 07 2008 - 13:04 par de saint marc
commentaire - Menu TGV au Restaurant le Crocodile à Strasbourg
13 07 2008 - 11:20 par stephane
commentaire - Européennes du goût 2008 à Aurillac : Hervé Busset et l'allaiton d'Aveyron
12 07 2008 - 17:29 par Elvira
commentaire - Brève : Secrets de chef, les photos
12 07 2008 - 14:53 par brahim
commentaire - Canard laqué (très) simplifié
12 07 2008 - 14:22 par piqkim
commentaire - Crème Chantilly
11 07 2008 - 23:03 par hubert
commentaire - Un dîner presque parfait, une émission de M6 qui attend vos inscriptions
11 07 2008 - 20:57 par petit
commentaire - L'aubergine
10 07 2008 - 16:20 par Sarra Baccouri
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