01.12.2007 - vins-dubarry-revue-de-presse
La revue de presse de Jean-Pierre Dubarry # 320Depuis plusieurs années, mon ami Jean-Pierre Dubarry fait une revue de presse hebdomadaire consacrée au vin et dans une moindre mesure à la gastronomie. Voici l'opus 320.
Chronique (souvent) bordelaise - n° 320 – 25 novembre 2007
1 – Michelin au Japon – Guide de Tokyo
hs – Tokyo devient la ville la plus étoilée au monde, du moins selon Michelin, 191 étoiles à comparer avec Paris 97 et New-York 54.
Contrairement à ce qui avait été reproché au guide de New York, accusé de faire la part trop belle aux chefs d'inspiration, voire d'origine, européenne, le guide sur Tokyo a particulièrement travaillé la connaissance de la cuisine japonaise, traditionnelle et moderne. Il pourrait assurer l'entrée au sein de la gastronomie internationale de traditions et pratiques culinaires qui restent largement méconnues.
note jpd : Voici qui va vraisemblablement renforcer la pression des brasseries de sakés soucieuses de se positionner sur le marché des boissons "nobles".
2 – Carnets de vigne – Omnivore
Après Le Carnet de Route, guide des bonnes tables, le magazine Omnivore publie un Carnet de Vigne, "Les 200 vins 100% raisin" par Sylvie Augereau - En tête d'ouvrage, un tri sur le volet d'extras : Six. Pas un de plus : En fait quatre vignerons : Eric Pfifferling (Tavel), Cyril Fahl (Latour-de-France), Anselme Selosse (Avize), Michel Issaly (Gaillac). Auxquels s'ajoutent deux compagnons de route ; Claude Bourguignon, pourfendeur des pesticides et Olivier Labarde, pourvoyeur à La Part des Anges (Nice).
Que vous inspire cette hyper-sélectivité ?
3 – Pernod-Ricard attire les investisseurs
Morgan-Stanley détient désormais 6, 5% de Pernod-Ricard et devient le second actionnaire du groupe derrière la famille Ricard (10,7%). L'acquisition de titres Pernod Ricard par la banque américaine est récente et généralement interprétée comme une marque de confiance dans l'avenir du groupe et non comme le prélude à une agression
4 – Ouvrage Féret : Dégustation
"Découvrir la Dégustation", nouvel ouvrage des éditions Féret de Béatrice Hénot, Serge Fourton, Roland Garcia, Gilles de Revel, illustré de superbes photos dues à Philippe Roy, spécialiste du vignoble et des vins de Bordeaux. Présentation au CIVB, le 4 décembre.
5 – Années exceptionnelles
Lors de la présentation, le 8 novembre, de "Winemakers'collection n°1 du Château d'Arsac"- 60 000 bouteilles dont il a supervisé la vinification - Michel Rolland aurait dit "s'il n'y a eu que six excellents millésimes en soixante dix ans, c'est qu'il y a eu six fois seulement des raisins exceptionnels et que le meilleur des professionnels ne peut faire un excellent vin s'il n'a pas un excellent raisin".
Question à tous : Quelles sont, selon vous, ces six années d'excellence ? (en Bordeaux, ça va de soi)
Note de mauvaise esprit : combien d'années sont notées exceptionnelles sur les cartes de millésimes ?
6 – Zone Agricole protégée à Montlouis
Contre les méfaits engendrés par l’urbanisation galopante de l’agglomération de Tours, la municipalité de Montlouis-sur-Loire, en accord avec les vignerons, s’est armée d’une zone agricole protégée (ZAP). Laquelle " interdit toute sorte de construction, y compris l’érection d’une simple cabane de jardin". Cette zone, première du genre en France, va protéger 10 % du territoire communal, soit 322 hectares de vignes concentrées en priorité sur les premières côtes où se trouvent les parcelles les mieux exposées, donc les plus convoitées par les promoteurs.
note jpd : Svp, transmettez l'info aux maires de l'Entre deux Mers.
7 – Diversité, multiplicité des vins :
Le site a connu récemment des modifications ou alors cela fait trop longtemps que je ne l'avais pas consulté …. En tous cas, c'est passionnant de faire un tour sur www.vins-etonnants.com. Allez-y et voyez ce qu'il en est de la prétendue standardisation des vins.
8 – Crus bourgeois du Médoc : Une solution d'attente ?
Réconciliation dans le Médoc, les responsables du syndicat (rebaptisé "Alliance") ont obtenu le ralliement de l'Union des Viticulteurs Médocains (à l'origine de l'annulation de classement de 2003). Tous unis, ils devraient proposer la création d'un label de qualité appelé "cru bourgeois". Cela permettra, à l'administration, de lever sa récente interdiction de mentionner le terme sur les étiquettes. Tout viticulteur médocain pourra se commercialiser en cru bourgeois, sous réserve du respect d'un cahier des charges avec certification, chaque année, par un organisme indépendant.
La hiérarchisation en 3 classes (simple, supérieur, exceptionnel) ne semble pas subsister formellement.
note jpd : La solution est astucieuse pour sauver les châteaux (modestes) dont la politique commerciale repose sur le vocable "cru bourgeois" et donc pour maintenir l'outil de promotion collective qu'est l'Alliance.
Compte tenu de la réforme de l'agrément pour l'aoc, le label va fonctionner comme une "sur-aoc" (sur 8 aoc qui plus est) mais on voit mal quels critères gustatifs pourrait prévoir le "cahier des charges". Le label risque de ne traduire que des critères "objectifs" (rendement, élevage, présentation, ..).
9 – Marathons dans l'Estuaire : Challenge Magnum
L'un est mondialement connu et refuse les inscriptions au-delà de 9000 (plus de 20 000 déçus). L'autre, plus récent, approche les 500 participants.
Tous les deux sont des marathons festifs à travers vignes et châteaux et le long de la Gironde. Alors le grand épaule le moins connu. Le Challenge Magnum associe les marathons des deux rives : participer au Blaye garantit de pouvoir participer au Médoc et un classement par addition des temps récompense les meilleurs.
" Il y a un lien d'amitié très fort entre Jany Haure et Hubert Rocher, le président du Marathon du Médoc ", explique Stéphane Nativel, vice président de l'association organisatrice. "Ce dernier retrouve à Blaye la convivialité qu'il a connue à la création de la course médocaine."
A propos, qui nous parle du vin de Jany Haure, Château Le Grand Trié, Premières Côtes de Blaye
et de celui de Stéphane Nativel, Château Pinet la Roquette.
10 – Agenda – Allez sur
http://www.chateauloisel.com/xtra/salons-vins.htm
et sur
http://www.vitisphere.com/agenda.php
- du 23 au 25 novembre, à Paris, sur la péniche Maxim's, port de Suffren, "L'eau à la bouche" (des vins aussi).
- les 23 et 24 novembre, à Beychac et Caillau (33), portes ouvertes chez Oenoalliance
- les 24 et 25 novembre, à Grigny (69), 11° salon des vins et de l’étiquette.
www.grigny69.com/salondesvins/spip.php?rubrique3
- les 24 et 25 novembre, à Caen, 2° "Quand la POMME rencontre le RAISIN"
http://acaenlevin.com/
- du 26 novembre au 3 décembre, semaine du fooding.
Entre autres, la Winery de Philippe Raoux (Arsac en Médoc) promeut son idée de signe œnologique.
- le 30 novembre, à Reims, Campus Moulin de la Housse, conférence : " Mise en place d’un détecteur laser pour le CO2 du champagne par spectroscopie infrarouge : premiers résultats. "
- le 30 novembre, à Tours, Forum alimentation et culture dont une 3ème table ronde sur "Le bon vin et les autres"
- le 1° décembre, à Chateldon (63), 4° Dix vins cochons, salon des vins naturels en Auvergne -
- le 1° décembre, à Saint Germain les Corbeil (91), 15° Salon Culture et Vins de France, l'événement œnologique en Ile de France.
- Les 1° et 2 décembre, à Tramolé (38), salon des grands vins de France
- du 7 au 9 décembre, Portes ouvertes chez Univitis, le groupe coopératif girondin
- le 8 et 9 décembre, Portes ouvertes en Pessac-Léognan.
Le dimanche 9 décembre, W.O. Desmond dédicacera son polar viticole "Bouillie Bordelaise", au Château Bardins.
- les 15 et 16 décembre, à Vairé (85), Portes ouvertes au Domaine Aloha
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Monde daté
- du 18 (suppl argent) parle du Cognac et de son come-back, des bouteilles de prestige, la plus chère pour l'instant semblant être le flacon "voyage" de Delamain ( 7500 euros pour 70 cl, ce qui met de centilitre – et c'est pas gros un centilitre – à 107 euros) ainsi que des petits vins de pays charentais, méconnus et rigoureux, proposés à 5 euros, par la coopérative de Saint Seurnin.
Le Monde.fr parle du raisin et de recettes le mettant à l'honneur
Le Monde2 chante les louanges de Gérald Vallée et de son Bourgueil Les Perruches, Domaine de la Cotelleraie.
- Le Figaro daté
- du 21 novembre traite du "Droit de bouchon : le vin plaisir à petits prix"
- du 24 célèbre les 80 ans de la brasserie La Coupole et évoque les artistes qui l'ont fréquentée
et le Figaro magazine parle de la famille Borie descendue de Meymac (Corrèze) à la fin du 19° siècle, de Ducru Beaucaillou et de l'apéritif Lillet puis conseille Croix de Beaucaillou 2004, second vin du château dans lequel Bruno Borie voit l'équivalent d'un cinquième cru classé (au moins pour ce qui est du prix : 25 euros)
- Les Echos daté
- du 19 novembre indique que le Bourgogne continue à bien se vendre à l'étranger avec 103 millions de bouteilles exportées pour 670 millions d'euros.
Bons résultats pour le crémant, près de 8 millions de bouteilles dont 45% à l'export, qui recueille les fruits d'une politique de qualité.
- du 21
- parle de désertification et des travaux du microbiologiste Claude Bourguignon sur la vitalité des sols et mentionne qu'une cinquantaine de domaines viticoles, parmi lesquels des caves de prestige, ont déjà fait appel à son laboratoire. note jpd : liste sur www.lams-21.com/vignerons.html
- signale que le gouvernement a obtenu le retrait de la proposition parlementaire visant à taxer les boissons sucrées dite "taxe nutritionnelle".
- indique que Scottish and Newcastle a vendu Elidis, distributeur français de Kronenbourg. Cette opération s'inscrit dans une stratégie de cession des activités les moins rentables afin de valoriser le groupe en but aux intentions de Calsberg et Heineken.
- du 22
- dit les succès du Cognac à l'exportation, le redressement du (petit) marché français et la passion récente de l'Estonie pour le produit.
- indique que Autajon, groupe drômois fabricant d'étuis en carton et étiquettes vient d'acquérir une entreprise de Barcelone et dépasse les 2000 salariés.
- attribue un carton rouge pour les disputes bordelaises en matière de classement.
- du 23
- indique que Saverglass (bouteilles haut de gamme et fantaisie) va augmenter ses capacités de 45% grace à une implantation sur l'ancien site d'Arc dans le Pas de Calais.
- et le suppl WE
- remet les pendules à l'heure concernant Mondovino et son réalisateur, annonce le Grand Tasting des 30 novembre et 1° décembre puis conseille le Château Clauzet 2003 (Saint Estèphe)
- signale les 176 références de vodkas du Murano Urban Resorts.
- parcourt l'île de Hokkaido, ses brasseries de bière et de saké, dont Kouichi Sasaki produisant l'Otokoyama, saké au 40 médailles d'or ou les vignes sur les coteaux de Furano ( 10 producteurs, 3 000 hl.)
- Libération du 24 novembre reparle des web-vignerons, déjà 800 et 2000 espérés en 2008 et de leur visite au Château L'Enclos (Bordeaux-Sainte Foy)
12 - Revues du vin ou en parlant :
La RVF n°517
- parle des liquoreux bordelais, en sélectionne et juge 70, sans toutefois s'aventurer au delà des zones traditionnelles. Un peu plus d'audace lui aurait permis de citer Palais d'or du Château Bouillerot,
- commente et note 141 champagnes (bravo à Franck Pascal)
- s'intéresse au millésime 1973, au Domaine Listel, aux vins de la Moselle allemande, à Emilio Lustau de Jerez
- indique que Tony Laithwaite, heureux créateur de Direct Wines, vient d'acquérir un chai à Castillon (33) qui complète donc le Château La Clairère Laithwaite en termes d'implantation locale.
- est élogieux sur le "whisky" corse produit par le distillateur Mavela et élevé dans des fûts de petit muscat
- signale les amphores dollia et des essais initiés par JD pour élever les vins en conservant la micro-oxygénation mais sans le "goût boisé", du à la barrique, qui masque souvent les notes fruitées.
- Saveurs 3H – Hors série pubs de Noël – s'intéresse aux vins sucrés ( Sauternes, Loire, Alsace), au Cognac utilisé en cuisine et aux Champagnes chers.
- Playboy n°84 se promène à Berlin parmi les vins locaux mais termine sur un Cheval blanc
- Rustica n°1978 s'intéresse aux vendanges tardives de Jurançon et cite le Domaine Vignau la Juscle (conversion bio) et Château Jolys.
Tandis que le n°1979 donne la parole à Stéphane Defraine pour décrire les sols de l'Entre Deux Mers et cite, outre le Château Fontenille, la Cave coopérative de Rauzan et le Château Martinon.
13 – Sur la façade des quais, à Bordeaux
Soulagement à Bordeaux, au Civb et chez les syndicats viticoles. Le Syndicat des Pessac-Léognan ne créera pas un restaurant à la gloire de son appellation. La Chambre de commerce a choisi un autre opérateur (Samuel Maingeau restaurateur, associé à Philippe Algayon et Noël Ducher, investisseurs) pour exploiter, sous le nom (provisoire) de Projet Trianon, l'établissement prévu dans le pavillon central de la Place de la Bourse, haut lieu de l'architecture du 18° siècle.
notes jpd :
- Après le désert, l'excès. On se demande comment pourront tourner tous les restaurants de luxe (addition au dessus de 120 euros) qui de créent. Bordeaux reste, malgré tout, une petite ville avec une clientèle à haut pouvoir d'achat est limitée.
- Face à l'intrusion récente des vins allogènes, l'idée du Syndicat des Pessac-Léognan d'un haut lieu culinaire associé aux vins locaux ne devrait pas rester sans suite. Il serait étonnant que personne ne la mette en œuvre.
14 – Le Cognac en photos
Le Bureau national interprofessionnel du cognac vient de se doter d'une photothèque (et d'un fichier RSS) sur internet.
15 – Osier, vignes et oenotourisme
a – Dans le cadre de la transformation du Hameau de Bages (près Pauillac) en pôle d'oenotourisme, une oseraie va être créée. Avec plus d'une cinquantaine de variétés, ce sera un véritable conservatoire des espèces d'osiers et de vîmes, plantes jadis indispensables à la viticulture pour attacher la vigne, au point que chaque vignoble avait sa vimaneire. Cette oseraie complète Nat'osier, atelier de vannerie également implanté à Bages.
b – hs – deux sites
www.ecole-nationale-de-vannerie.com
www.vannerie.com
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Visitez les sites ayant une rubrique actualités :
**(L)** repère les sites proposant une lettre gratuite
http://www.agrisalon.com **(L)**
http://www.infowine.com et http://www.vinidea.fr
http://www.journee-vinicole.com **(L)**
http://www.oeno.tm.fr
http://www.pro-wine.com
http://www.sommelier-france.org
http://www.sudouest.com
a - Un petit manseng qui croît au coeur de la cité. Une vigne en pleine ville (Pau). Samedi, c'était l'effervescence à la MJC Berlioz. L'heure des vendanges a sonné. Les vignes de l'avenue de Buros ont été vendangées .. vin bio .. Serge Hondet, producteur de vin bio à Lasseube
b - Christian Roche, de Colombier, avec sa cuvée Abbaye de l'ancienne cure, remporte le douzième concours des vins de Monbazillac …
c - Dans l'appellation Graves, il n'existe pas de coopérative, mais certains viticulteurs souhaitaient tout de même adopter le mode coopératif. Pour que cela puisse se réaliser, la Girondaise, cave coopérative de Gironde sur Dropt, a été obligé demander au syndicat des producteurs de Graves l'autorisation de vinifier en dehors de la zone AOC ….
d - Ancien maître de chais reconverti en caviste, Amar Derriche est accusé d'avoir assemblé chez lui des vins de table qu'il mettait en bouteilles et commercialisait en douce sous de prestigieux noms ….
e - Les vignerons des Hauts de Gironde organisent pour la deuxième année consécutive leur marché de noël. Ce sera le dimanche 2 …
f - …Malgré cela, l'AOC Côtes-de-Duras, dont la superficie est de 1957 hectares, s'exporte bien en Europe et plus particulièrement en Grande-Bretagne, ainsi que dans les pays asiatiques….
g - Vendredi 23 novembre à Eauze (32), 115 armagnacs seront au départ du 56e concours des grandes eaux-de-vie d'armagnac….six catégories: blanche, VSOP, hors d'âge de 10 à 15 ans, hors d'âge de 16 ans et plus, millésimes de 1977 à 1986 et de 1987 à 1996…. prix spécial Armagnac et encre noire. Ce grand prix, décerné tous les deux ans, a été créé en 2001 et récompense le plus bel armagnac, toutes catégories confondues. Le jury est composé d'auteurs de littérature " noire "
h - La cave coopérative de Génissac (33) s'apprête à fêter son 70e anniversaire
C'est en 1936 qu'une poignée de viticulteurs ont mis en commun leurs moyens mais c'est en 1937 que sortira le premier millésime … dimanche 25 novembre, la fête battra son plein à la cave … Le Club photo de Génissac retracera l'évolution de la coopérative au fil des années via une exposition.
g – Thalassa, l'émission de France3, consacre un reportage à Jacques-François Ryst de la Maison Ryst-Dupeyron (vins et armagnacs) qui, il y a une quinzaine d'années, pour pénétrer le marché chinois avec ses armagnacs, a du se transformer en importateur de porcelaines de haute qualité, les importateurs chinois n'ayant pas les allocations en devises permettant de faire autre chose que du troc.
h - La maison de négoce en cognac Delamain recevait hier matin les éditions du Croît vif dans ses chais de Jarnac … pour un ouvrage de Marie-Dominique Montel, consacré à Jacques Chardonne, auteur des " Destinées sentimentales " (http://fr.wikipedia.org : ce livre raconte plus de cinquante ans d’évolution de la bourgeoisie protestante pendant les guerres, la mutation de la production du cognac et la crise de la porcelaine de Limoges)
i - Quelles leçons tirer pour mieux protéger le vignoble très exposé au mildiou cette année ? 300 professionnels charentais étaient réunis pour trouver des pistes …Il y a eu une mauvaise appréciation de ces traitements. De nouveaux sont sortis il y a quelques années, mais n'avaient jamais été testés dans des conditions difficiles….
j – Aoc Bordeaux et Bordeaux supérieur : Une réforme d'agrément entre en vigueur le 1er juillet 2008. Le président entame un tour des cantons viticoles. Le 2007 peut se caler sur le prix plancher à 900 euros le tonneau ". Bernard Farges a donné pour conseil à la centaine de viticulteurs rassemblés jeudi soir à Faleyras de ne pas brader le Bordeaux-Rouge de l'année….Les vignes plantées à moins de 3300 pieds à l'hectare entre 1974 et 1983 ont vingt-cinq ans pour se mettre en règle : celle-ci impose 3 300 pieds à l'hectare avec une hauteur de palissage et une surface foliaire proportionnelles. Les révisions doivent débuter en 2008 à raison de cinq hectares tous les cinq ans…..
Un opérateur habilité (par déclaration auprès de l'Organisme de défense et de gestion) déclarant de récolte produira son vin d'AOC dès le dépôt de la déclaration de récolte. Les vins pourront circuler après une déclaration de revendication qui indiquera les volumes susceptibles d'être contrôlés au plus près de la commercialisation dans la limite des rendements annuels autorisés….les contrôles sur le produit seront désormais assurés par l'organisme d'inspection Quali-Bordeaux et se feront chez tous les opérateurs vignerons, coopératives ou négociants.
http://www.terre-net.fr et http://www.viti-net.com
a - Réforme Ocm vin - La commission Agriculture du Parlement européen rend son verdict... (à lire)
b - La société Chamarré, dont le capital était jusqu’ici détenu en majorité par des coopératives, a levé plus de 7 millions d’euros auprès d’investisseurs et est cotée au marché libre d’Euronext Paris. …. La capitalisation de Chamarré s'établit à 18,9 millions d'euros".
http://www.top-du-vin.com **(L)**
http://www.vinomedia.fr/lettre-vinomedia **(L)**
http://www.vitisphere.com **(L)**
a - Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe, anciens propriétaires du Château Montrose () et propriétaires depuis mai 2006 du Château Romanin, dans les Baux de Provence ont choisi le Professeur Denis Dubourdieu comme œnologue conseil …
b - Australie : après deux années déficitaires, McGuigan Simeon Wines salue les faibles récoltes et l'assèchement du "lac de vin
http://www.wineatlas.net/fr
http://www.wineinstitute.org
http://www.elmundovino.com/elmundovino
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Signalé par Google :
a - Chaque année et depuis déjà 19 ans, Beaujeu, capitale historique du Beaujolais, organise les Sarmentelles, une fête totalement dédiée au Beaujolais
b - Si Robert Parker est le pape du vin aux États-Unis, Michel Phaneuf est le pape du vin ici au Québec. Depuis 1981 qu'il produit son guide du vin, le guide le plus complet sur les vins disponibles au Québec. http://vinquebec.com/node/3426
c - Vin: deux salons à Paris ces jours-ci
d - Le Symposium unifié sur le vin et la vigne 2008 (2008 Unified Wine & Grape Symposium), qui aura lieu au parc des expositions de Sacramento du 29 au 31 janvier ….le plus grand salon professionnel de ce type dans l’hémisphère ouest…Organisé conjointement par l’American Society for Enology and Viticulture (ASEV) et la California Association of Winegrape Growers (CAWG), ..
e - Arvinco diagnostique la qualité aromatique des vins Issue de l’Inra de Montpellier, l’entreprise est spécialisée dans le conseil et l’analyse chimique des arômes du vin et de la vigne
f - Une jeune Française aide la Virginie à faire du bon vin…. La Virginie n'est pas connue pour son vin sur la scène internationale mais elle se situe au cinquième rang national pour l`étendue de ses vignobles, derrière la Californie, l'Oregon, l'Etat de Washington et de New York. Il y a aujourd'hui plus de 120 exploitations vinicoles en Virginie contre six en 1979. La Californie a environ 2.000 exploitations vinicoles.
g - A l’occasion de Vinandino (Mendoza), le seul concours international de vins de l’hémisphère Sud, Jean-Edouard de Rocheboët nous donne son sentiment quant au développement d’une filière française à Mendoza. En tant que président de la CCI franco-argentine et en tant que directeur de Cave Extreme et co-associé de la bodega Atamisque, lancée l’an dernier ….Le dernier endroit où l’on peut avoir une croissance sans se marcher sur les pieds est l’Argentine. Ici on peut faire de la qualité sur des domaines encore importants (200 hectares). La place de la France y est importante. Depuis longtemps déjà on trouve les grandes caves comme Chandon ou Etchart (groupe Pernod Ricard), qui est, aujourd’hui, le groupe de cave le plus important d’Argentine…depuis dix ans, de grands exploitants de châteaux de Bordeaux investissent à leur tour. Parmi eux, les frères Lurton, Catherine Péré-Vergé (Château Montviel), Dassault, Rotschild… On trouve peut-être aujourd’hui une vingtaine d’exploitants français. C’est pas mal et ce chiffre va très certainement encore augmenter. Les Français sont très enthousiastes. …. (lire l'article)
h - La guerre de l'AOC Champagne aura bien lieu
++++++++++++++++++++++++
Trouvé ailleurs dont www.wikio.fr :
a - Sabmiller va réaliser une Opa amicale sur le brasseur Grolsch qui détient 16% du marché néerlandais, derrière Heineken.
b - "Vignes de lumière" à Lyon
note jpd : devenu "Vergers d'Antan" car les éclairages étaient placés trop haut … à quoi tiennent les choses…
Jean-Pierre Dubarry
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