23.01.2007 - vins-dubarry-revue-de-presse
La revue de presse de Jean-Pierre Dubarry # 250Depuis plusieurs années, mon ami Jean-Pierre Dubarry fait une revue de presse hebdomadaire consacrée au vin et dans une moindre mesure à la gastronomie. Voici l'opus 250.
Chronique (souvent) bordelaise - n° 250– 9 juillet 2006
1 – Le Vin de pays de l’Atlantique pourrait voir le jour dès 2006.
L’Assemblée générale constitutive vient de se tenir à Bordeaux. Le dossier
devrait être examiné, le 11 juillet, par le conseil de direction de
Viniflor qui ouvrira la porte à la publication d’un décret. Sont concernés
les départements de la Charente, de la Charente Maritime, de la Dordogne, de
la Gironde et du Lot et Garonne. … soit un domaine plus vaste que celui du
bassin viticole Bordeaux-Aquitaine puisque s’y ajoutent les Charentes et
(peut-être) le sud du Lot et Garonne.
2 - Enfin une véritable étude sur les bienfaits du vin. L’université de Pise
lance une vaste étude pour définir très scientifiquement à quelle dose le
vin peut être bénéfique pour la santé. Selon les promoteurs de cette étude,
il y a beaucoup de littérature scientifique sur cette question, mais il n’y
a jamais eu de véritable étude scientifique sur le sujet. …
3a – Le groupe indien United Breweries - 3ème intervenant mondial sur le
marché des bières et spiritueux mais aussi conglomérat aux multiples
activités puisque présent dans l’industrie pharmaceutique, l’informatique et
détenant une compagnie aérienne – confirme son intérêt pour le secteur des
vins. Il rachète Bouvet-Ladubay, première maison de négoce de vins de
Saumur brut, auprès de la société d’investissements américaine Starwood
Capital, laquelle l’avait trouvé dans les participations de Taittinger.
Depuis 30 ans, Bouvet-Ladubay faisait partie du groupe Taittinger. La
société produit 3 millions de cols de Saumur brut et 300 000 cols de vins de
Loire tranquilles par an. Elle commercialise 60% de sa production à l’export
dans 35 pays.
3b – L’acquéreur annonce de grandes ambitions qui réjouisse la direction :
«C’est une chance extraordinaire pour notre société », commente Patrice
Monmousseau, PDG de Bouvet-Ladubay depuis 35 ans. « Grâce à la présence
internationale de notre maison-mère, nous allons faire rayonner les vins de
Loire dans le monde entier. Nous sommes la première acquisition française de
UB, et son premier investissement dans le vin, secteur que le groupe
souhaite développer. »
A l’opposé, les esprits chagrins remarquent que pour un investissement très
faible (15 millions d’euros), le groupe indien acquiert une belle entreprise
et une expertise dans la réalisation des vins effervescents, domaine appelé
à connaître un fort développement en Inde, tant pour la consommation que
pour la production.
4 – Le Château de Malromé (près de Langon) a rouvert ses portes au public,
avec un restaurant qui se veut de haute qualité gastronomique et un bar à
vins.
Philippe Decroix, gestionnaire du château où (officiellement) mourût Henri
de Toulouse Lautrec l'avait restauré et, précurseur, avait tenté de créer un
pôle d'oenotourisme. Il avait été contraint de vendre, en août dernier, à
une société immobilière parisienne, faute, peut-être, d'avoir trop compté
sur la notoriété du peintre, pour promouvoir les ventes du vin.
Les nouveaux propriétaires et le gestionnaire actuel Charles TRAONOUEZ *
semblent décidés à soigner la qualité du vin, le site www.malrome.com
indique «Depuis novembre 2005, pour aboutir à ce que le nom déjà réputé de
Malromé soit perçu par le consommateur comme l’une des plus grandes
signatures du Bordelais et consacrer notre intransigeance sur la qualité de
nos vins, nous avons le privilège d’être accompagnés par Michel Rolland et
Athanase Fakorellis, oenologues-conseils de réputation internationale».
Ils comptent développer la vente directe grâce aux «ambassadeurs de
Malromé».
* - Spécialiste de la direction domaine viticole et du redressement
d'entreprise
5 – Georges Duboeuf, emblématique du beaujolais, est condamné à une amende
pour «tromperie», 300 000 bouteilles ont été élaborées à de mélanges de
raisins d'appellations différentes, en violation des règles, très strictes
en France, régissant les appellations d'origine contrôlée (AOC). Note jpd:
Sans que cela constitue une excuse, il est tentant pour certains, de
s'affranchir des obligations de provenance géographique lorsque ces
différences d'origine ne sont pas directement perceptibles dans les vins
agréés.
6 – Dans l'interview, déjà citée, à Sud-ouest, Pierre Castel suggère
implicitement que la partie "vin" de son groupe pourrait être vendue et fait
un appel direct à Prodis (groupe Carrefour).
7 – Pour sa promotion, l'appellation Côtes de Bourg va mettre en avant un
chien, Bob, de race beagle dans toute sa communication. Décoiffant
8 – French Rabbit de Boisset, premier vin millésimé vendu
en tetrapack, d’abord testé dans l’Ontario, devrait apparaître sur les
marchés européens à l’automne, puis sur le marché français.
9 - Paul Sapin est spécialiste des petits conditionnements (10, 18 et 25
cl), 18 millions d’euros de ca dont 85 % à l’export (compagnies aériennes et
grande distribution), L’entreprise va doubler son site de La
Chapelle-de-Guinchay. Elle pourra stocker jusqu’à 22 000 hl. Et embouteiller
18 000 flacons/heure
10 – Agenda – Allez sur
http://www.chateauloisel.com/xtra/salons-vins.htm
et sur
http://www.vitisphere.com/agenda.php
- du 7 au 10 juillet, à Lyon, "Le marché des Coteaux – Sous les Arbres" par la
Fédération des vins des Coteaux du Lyonnais.
- Du 8 au 12 juillet, à Bordeaux, 13° conférence Eurodip (Conférence
internationale des écoles hôtelières européennes) avec pour thème : Le vin,
sa promotion au restaurant, sa promotion dans les écoles -
www.eurhodip-bordeaux.com
Expositions des Régions viticoles européennes, exposition de tableaux sur le
thème de la vigne et de vin
démonstration de tonnellerie, supports pédagogiques pour l’enseignement du
vin et livres sur le vin
Espérons qu’un des ateliers sera consacrer à une méthode raisonnable de
détermination des prix sur les cartes
contact@eurhodip-bordeaux.com
- du 13 au 16 juillet, Fête du cognac, Tous les soirs les jeunes
agriculteurs des deux Charentes accueillent de 19h à 2h pour déguster
cognac, pineau, vin de pays, plats du terroir Poitou-Charentes. Dans le même
temps 2 concerts par soir seront proposés gratuitement.
- le 16 juillet, à Saint Rémy de Durolle (63), 10° salon du Tire-bouchon et
de son art .
- Au-delà de l'été :
.. Le 9 septembre, 22° Marathon du Médoc
.. le lundi 11 Septembre, à Bordeaux, 2° édition des Livrables Rive Gauche -
Rive Droite -
.. les 16 et 17 septembre 2006, Journées du Patrimoine sur le thème :
"Faisons vivre notre patrimoine"- Pouvez-vous signaler ce qui est organisé
dans votre région autour des thèmes de la vigne et du vin - Merci
.. du vendredi 29 au dimanche 1er octobre, à Chevreuse,
" Salon Nobles Vignes ", 1er salon des Vins de France, des Vieux Millésimes.
0 825 825 958.
.. Le 1° octobre à Tranzault (Indre), Vendanges de la vigne conservatoire de
la société pomologique
.. le 26 octobre, l'écomusée du Véron propose un film, "Lignes de Vignes",
documentaire sur la viticulture, réalisé à partir de témoignages des
habitants du Saumurois: vendanges, vinification, moments festifs, loges de
vigne… - ecomusee@cc-veron.fr
.. les 24 et 25 Novembre 2006, à Paris, Salon des grands vins dans une
nouvelle formule www.legrandtasting.com et www.crus-bourgeois.com
11 - Dans la presse quotidienne
- Le Figaro du 8 juillet s ‘intéresse à l’oenotourisme et signale les
efforts de coordination fait par Maison de la France (Office national de
tourisme) Initiative similaire de la part des brasseurs
- Les Echos daté
du 6 Juillet raconte la Place Bellecour, à Lyon
du 7 juillet dit comment, en Languedoc, la viticulture s'organise
pour sortir de la crise (interprofession unique et marque ombrelle).
12 - Revues du vin ou en parlant :
- Vinifera n° 33 se consacre aux bordeaux 2005 avec l’analyse du millésime
par Stéphane Derenoncourt et le classement des meilleurs vins par Bernard
Burtschy. Seuls Ausone, Latour, Margaux, Pavie et Petrus sont dits
«exceptionnels». Je suis en admiration devant le travail, je n’ai pas compté
(trop paresseux) mais il doit y avoir plus de 450 vins testés et commentés.
A noter, entre beaucoup d’autres choses, Jean Faure est moins apprécié que
par d’autres commentateurs.
- l'Union Girondine n° 1024
présente un dossier sur les aides destinées à faciliter l'exportation
décrit une opération de promotion-prospection aux Etats-Unis
parle de la modélisation des modes de conduite de la vigne
- La Revue des œnologues n°120
traite (c'est compliqué) des bases moléculaires des premières étapes
de l'olfaction.
parle des cabanes de vignes : cadoles, grangeons, cazelles et autres
chibottes, voire mazots, mazets, loges, capitelles, lubites, cabanons ou
bories.
- Le Saisonnier Culinaire traite de Savennières et de Jasnière
- Nest, revue belge, n°3 parle de la distillerie Van Damme, dernière
subsistante de toutes les distilleries artisanales belges qui faisaient du
genièvre – Note jpd : Le terme "pistou" est-il habituel pour désigner
l'alcool de genièvre ou était-ce simplement pratique à l'intérieur d'un
groupe restreint ?
- 60 millions teste 44 eaux en bouteilles et explique comment lire leurs
étiquettes.
- L'Expansion également parle des eaux en bouteilles.
13 – Le manga "Le Sommelier" est disponible, en français mais fonctionnant
toujours de droite à gauche - dessin oblige - , chez Glénat. Deux tome à ce
jour, 7 euros chaque. Dans un épisode du tome 1, un amateur se ruine pour un
Mouton Rothschild 1869 dont les qualités n'apparaissent pas à la
dégustation, et dans le tome 2, il apparaît un Romanée Conti 1789 … l'auteur
devrait contacter François Audouze.
14 – La naissance d’un Grand Conseil des vins du Saint Emilion est prévue
pour Début 2007. Dans ce nom, le « du » à son importance, il traduit la
réunion de Saint Emilion et des satellites (Montagne, Lussac, Puisseguin et
Saint Georges).
Ce Grand Conseil regroupera les moyens techniques et humains et fera
collaborer les équipes des syndicats viticoles concernés.
15 - Le Civb n’est pas totalement absorbé par ses problèmes de présidence.
Installé dans un magnifique immeuble, 18° siècle, au cœur de la ville, il
vient d’en remodeler le rez-de-chaussée, pour inaugurer un bar à vins
(retour à ce qui était l’affectation du bâtiment à la fin du 19°) qui sera
aussi un espace pédagogique pour découvrir la diversité des vins de
Bordeaux.
16 – L'Association Velatina restaure les bateaux à gréement latin de
Méditerranée. Elle en a déjà restauré deux. Un partenariat avec Forum
Œnologie dans la première "Route des muscats du Monde" lui donnera les
moyens d'en sauver un troisième et sera une belle animation pour "Muscats du
Monde" (13-15 juillet à Frontignan) .
17 – Inauguration de la boutique parisienne de Bernard Magrez
Qui est allé visité ? qui nous dit ses impressions ?
18 – Quelques Bordeaux appréciés et de prix raisonnable
19 – Le désir de vin tout au long de l'année, analysé par google trends
(daté du 29 juin)
20 - Si tu vas là-bas vers le sud, tout en bas, près de la ….
www.provenceweb.fr/f/mag/terroir
www.maisondesvinscassis.com/present.htm
+ = + =+ = + =+ = + =+ = + =+ = + =+ = + =+ = + =+ = + =
Visitez les sites ayant une rubrique actualités :
**(L)** repère les sites proposant une lettre gratuite
http://www.agrisalon.com **(L)**
http://www.elitewine.com
http://www.journee-vinicole.com **(L)**
a - Le 34ème Congrès des Vignerons Coopérateurs de France se déroule ces 4, 5 et 6 juillet en Midi-Pyrénées, …le président de la CCVF, Denis Verdier,
appelle à « rénover la viticulture française » pour sortir de la crise ….
b - Chanson, l’une des Maisons les plus représentées de la Côte de Beaune,
propose pour la première fois à la vente en primeurs une sélection de vins
de son domaine…. chez Millésima, négociant bordelais, leader de la vente à
distance aux particuliers de grands vins.
c - Inter Sud de France, une fédération qui devrait coordonner les missions
des quatre Interprofessions …
d - Le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne annonce que son
e-lettre «Bourgogne Pro» devait voir le jour courant juin…. fichier BIVB (4
500 contacts actualisés dont 1 500 adresses email).
e - Unique au Japon, la faculté de Yamanashi crée un cursus de 6 ans
spécialisé en vin.
f - La coopération viticole représente presque la moitié de la viticulture
française. Dans ses 850 caves et unions, elle regroupe 100 000 vignerons
coopérateurs et compte 22 000 salariés, soit 8 100 équivalents temps plein,
850 caves et unions regroupent 100 000 vignerons coopérateurs
Elle commercialise 500 millions de cols (équivalents 75 cl), soit 1
bouteille de vin sur 2 en France, dont un tiers à l’export. Son chiffre
d’affaires s’élève à 4 750 millions d’euros. La coopération vinicole
représente 51% de la production vinicole française
g - Le vin rosé représente environ 10% de la production viticole mondiale et
connaît actuellement, notamment en France, un véritable essor…. le n° 11 des Cahiers Itinéraires d’ITV France est consacré aux vins rosés….
h - Succès pour la dégustation de grands vins italiens au Restaurant Ledoyen à Paris… sélection de vins d’exception d’Italie : les fameux Barolo,
Barbaresco, Brunello di Montalcino, et autres Aglianico …. Ce sont 28 grands
producteurs, parmi les plus réputés d’Italie …. Près de 120 DOC et DOCG
furent soumis à la dégustation de plus de 50 journalistes français et
internationaux et de …
i - Pierre Dupleich, viticulteur bordelais, a choisi d’accompagner cette
tendance en lançant Plume de Vin, un cocktail à base de merlot, de jus de
raisin, d’eau de source et d’arômes naturels à base de fruits titrant
seulement 6°. Récoltée et vinifiée sur le domaine du Château du Juge dans
les Premières Côtes de Bordeaux, Plume de Vin se décline en deux parfums –
cerise et noix –
j - Etiqroll et l’Agence Delalande & Fleuri ont lancé Etiq’Net, un service
d’impression d’étiquettes et contre-étiquettes de vins de qualité offset, à
des prix compétitifs dès les petites séries. La possibilité d’imprimer en
petites séries apporte un double avantage ..
http://www.oeno.tm.fr
http://www.pro-wine.com
http://www.sommelier-france.org
http://www.sudouest.com
a - Ségolène Royal a rencontré les viticulteurs, hier matin, à la cave
coopérative "Les Côteaux d'Albret", à Mesterrieux, petit village de
l'Entre-deux-Mers …... Le courant est visiblement passé …
b – Article rappelant l’affaire Pinto-Geens-Agostini en sommeil depuis 3 ans : une employée détourne des fonds, puis dénonce son employeur belge accusé «d’optimiser» les vins qu’il commercialise, une assistante qui utilise avec libéralité du papier à en-tête de Parker, un avocat de mari interrogé sur la contrepartie de rémunérations reçues. De grands déploiements des forces de contrôles dont le travail n’est pas exploité. A suivre (peut-être)
http://www.terre-net.fr/homepage/default.asp?id_chaine=3
http://www.vinomedia.fr/lettre-vinomedia **(L)**
http://www.viti-net.com
http://www.vitisphere.com **(L)**
a - Inter Sud de France, la fédération des quatre interprofessions du
Languedoc-Roussillon a officiellement été installée ce vendredi 30 juin ….
b - Le fertilisant Megagreen semble une solution au stress hydrique de la
vigne ….
c - Trois mois après le lancement de Grape-Radio Europe, premier podcast
français consacré à l’univers du vin, Philippe Simon, spécialiste de la
production audiovisuelle, et Frédéric Lot, journaliste, viennent de lancer à
Bordeaux Vininews, un podcast vidéo dédié à l’actualité du vin,
essentiellement en Aquitaine.
Dans quelques semaines un autre podcast vidéo, préparé par Gilles Trannoy (Producteur vidéo), Stéphanie Calatayud et Olivier Dauga
(œnologue) sera mis en ligne.
d - GMLogistics, filiale du Groupe Gabriel Meffre (Négociant & Propriétaire
à Gigondas), inaugurée ce 3 Juillet, est une plateforme conçue par des
professionnels du vin pour répondre aux nouvelles exigences de la logistique
du vin.
e - Pour développer son vignoble, l'Inde fait appel aux oenologues italiens.
Riccardo Cotarella, l’un des plus fameux œnologues d’Italie …
http://www.wineatlas.net/fr
http://www.wineinstitute.org
http://www.elmundovino.com/elmundovino
++++++++++++++++++++++++
Signalé par Google :
a - … lot composé de quatre magnums (Château Petrus, Château Lafleur et
Château Cheval-Blanc, tous de 1947, et d'un Château Mouton Rothschild 1945) a été adjugé 51.000 euros lors d'une vente aux enchères organisée dans le cadre de Bordeaux fête le vin. …deux autres lots, constitués chacun d'une bouteille de Château d'Yquem 1937, une belle année, ont été adjugés 1.500 euros. Les 490 lots présentés ont totalisé 180.000 euros. Selon les
organisateurs, cette fête a accueilli plus de 350.000 personnes et offert
400.000 dégustations.
b - … Thibaut Liénard décidait de quitter Bruxelles pour venir s’installer à
Draguignan. Ses raisons? Prendre la tête du Domaine du Dragon, 24 hectares de vignes produisant du blanc, du rosé ou du rouge ……
c - L'Association de la presse du vin organise jusqu'au 10 juillet un
sondage afin de dresser "la carte des vins en restauration".
Note jpd : Le questionnaire aurait pu être relu par un spécialiste. Il n'en aurait été que plus efficace.
d – Une nouvelle loi a involontairement rendu illégal l'alcool d'importation…Avertis à la dernière minute des modalités de la loi
promulguée fin 2005, les magasins, bars et restaurants ont été contraints de
retirer de la vente toutes leurs bouteilles de vin, de whisky, de cognac, de
vodka et d'autres alcools supérieurs à 12%. Les vignettes fiscales actuelles
sont en effet invalides depuis le 1er juillet, mais les nouvelles, plus
complexes, ne sont pas encore imprimées. …
++++++++++++++++++++++++
Trouvé par wikio
a – nous avons expérimenté sur une parcelle témoin à raison d’un rang sur
deux les théories du « wine doctor » Richard Smart préconisant une division
verticale du feuillage dans le plan de palissage. Des essais ont déjà été
conduit à l’Institut Technique de la Vigne et du Vin qui ont démontré que ce
mode de conduite du feuillage permettait un gain de surface foliaire exposée
de 30 à 40%,
b - La mairie de Paris vend ses vins aux enchères:Au mois de septembre,
amateurs et collectionneurs pourront acquérir quelques magnifiques
bouteilles. Rassemblées sous les mandatures de Jacques Chirac et Jean
Tibéri, les plus beaux crus français dorment dans les sous-sols de l'Hôtel
de Ville. L'équipe en place, ne voyant pas l'intérêt de posséder un telle
cave, va vendre une partie de ce trésor vinicole aux enchères. Certaines
bouteilles sont estimées entre 1.200 et 1.500 euros...
c – Eric Reppert, jeune caviste passionné et étonnant, a réalisé un
reportage photographique émouvant de toute une saison chez Olivier Cousin, vigneron en Anjou, qui travaille ses vignes et ses vins à l'ancienne …
d - Classement des variétés de vignes de raisin de cuve
Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 233 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 234 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 235 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 236 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 237 de Jean-Pierre Dubarry
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La revue de presse # 239 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 240 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 241 de Jean-Pierre Dubarry
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La revue de presse # 243 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 244 de Jean-Pierre Dubarry
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La revue de presse # 247 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 248 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 249 de Jean-Pierre Dubarry
 Vos commentaires
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 02 11 2007 - 17:53 par TATARD
Les vins français malades de leur œnologie
François TATARD (1932) a participé, dans les années 1960, dans une grande maison de Champagne à l'expérience suivante:
Des bouteilles, prêtes à être munies de leur bouchon de commercialisation habituel ont été goûtées, puis capsulées en deux lots.
Le premier avec des capsules en inox et joint de liège, le second avec ces même capsules mais joints en polyéthylène à garantie alimentaire.
Après dégustations comparées, il apparut nettement, avant une semaine, que les vins à joint polyéthylène de bouchage, avaient rajeuni et perdu toutes leurs qualités mûries par vieillissement.
On constate que les vins, actuellement bouchés par des polyéthylènes expansés serrés, deviennent acides, aigres et sans saveur en assez peu de temps. Les vins chiliens en font la triste expérience imitée, comme d'habitude, par les vins français.
Les chimistes de RHONE POULENC autant que les responsables des grands laboratoires œnologiques n’étaient pas surpris de ces résultats qu’ils expliquaient par la migration bien connue des éthers aromatiques au sein de la matière de synthèse. Ces éthers, en traces non mesurables, ont un pouvoir dissolvant au contact des macromolécules artificielles.
1960 – achat d’une bouteille de vin chez l’épicier de quartier
La recette était simple quand on connaissait les habitudes du commerçant. Lorsque le casier à bouteille était en voie d’épuisement, le livreur venait recharger en empilant sa livraison sur ce qu’il restait au fond du casier. Il fallait, discrètement, fouiller vers le fond et mirer le flacon poussiéreux à l’étiquette défraîchie. Si l’on constatait la présence d’une « queue de renard », bien collée sur le verre, on pouvait être certain du bon choix. Ce dépôt adhésif était le résultat d’une fermentation de vieillissement favorisée par un bon taux d’alcool. Le vin blanc y prenait un goût de Xeres et le vin rouge atteignait des performances de qualité exceptionnelles. Bien sûr, les vins au litre ne permettaient pas cela, mais des bouteilles de vins d’Algérie, très bon marché, étaient capables de ces prouesses. Les professionnels, œnologues avertis, expliquaient que le bas prix de ces vins ne justifiait pas les tripotages des vins « chics ». C’est, peut-être, parce qu’on avait laissé faire la nature qu’on arrivait à cet idéal.
Nos vins sont malades de notre oenologie et de nos vinifications "scientifiques". On citera comme causes de la dégradation de leurs qualités ancestrales :
Les mélanges abusifs de raisins noirs et blancs, les filtrages excessifs, les ajouts d'acides tartriques, les excès des bisulfites, les fermentations malo-lactiques artificielles prématurées.
Ainsi, les vins de Bourgogne ne sont plus tout à fait des vins rouges. Les Beaujolais semblent oublier que le Gamay ne donne pas un très bon vin sans l'alcool nécessaire.
J'ai acheté un excellent VIOGNIER du pays d'Oc, le producteur justifiait sa qualité par l'intervention d'un "wine-maker" australien.
Alors, soyons modestes et reconnaissons que les anglo-saxons sont les meilleurs oenologues du monde.
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