02.12.2008 - sarment-menu-reveillon-saint-sylvestre-2008-2009
Le Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, menu du réveillon de la saint-sylvestre 2008/2009 Voici le menu proposé par Franck Descas pour le réveillon du 31 décembre 2008.
Le Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, menu du réveillon de la saint-sylvestre 2008/2009
Cappuccino de topinambours, brochette de crevette au chadeck, saumon fumé au pain d’épices
Les trois foies gras assortis :
Raviole au bouillon de volaille, fondant au maracuja et cromesqui
L’aumônière de homard, tartare de soja et bisque
La daurade sauvage, rizotto aux cacahuètes, coulis de piquillos
La côtelette de marcassin, poire rôtie et purée de châtaignes
La galette de Fourme d’Ambert aux noisettes torréfiées
Les desserts
Thé de l’an neuf, cornet de ganache à la réglisse,
Cannelé façon Aurore et glace au chocolat créole
Menu à 80 €, hors boisson
Restaurant Au Sarment, 50 rue de la Lande, 33240 Saint Gervais
05 57 43 44 73
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 02 12 2008 - 16:28 par Tiuscha
Alléchant... Qu'est ce que c'est le chadeck ? 02 12 2008 - 23:28 par Anne Descas Le chadeck est le nom antillais d'un gros pamplemousse avec une peau très épaisse.
Son goût est très délicat, il est peu juteux mais très sucré.On ne mange que la pulpe, il faut entièrement l'éplucher : peau jaune et blanche.
On le trouve en ce moment dans certains supermarchés et dans les magasins de produits exotiques sous l'appelation pomelo chinois. 03 12 2008 - 08:46 par Tiuscha Merci Anne, d'avoir éclairé ma lanterne... 10 12 2008 - 14:52 par annick et hervé le boedec c'est en faisant du rangement que nous avons retrouvé d'anciens menus du restaurant du Col Vert à paris et mon mari a eu l'idée de regader sur internet s'il était possible de vous retrouver.
que de souvenirs en lisant votre menu du réveillon, nous en avons les papilles tout excitées, je l'ai immédiatement transmis à ma fille, qui se délectait à l'époque des foies gras assortis.
nous avions passé chez vous de merveilleuses soirées et nous continuions à nous régaler le reste de la semaine rien qu'en lisant vos menus
nous habitons maintenant à la réunion et nous nous y plaisons tellement que nous n'envisageons pas de rentrer en métropole, mais nous rentrons quelquefois pour voir nos enfants et petits-enfants et maintenant que nous savons où vous retrouver, nous nous ferons un plaisir de venir vous rendre visite
je transmets votre adresse aux amis à qui nous avions fait connaitre le col vert et qui avait été très déçus, tout comme nous, de ne pas vous y retrouver
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