06.05.2008 - wy-repas-080411
Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 11 avril 2008 Olivier Garnier est le parrain de la fête de l'asperge du Blayais 2008. C'est donc tout naturellement que le comité d'organisation de cette fête organise sa conférence de presse au Wy. A l'issue de cette conférence de presse, Olivier fera déguster les bouchées que nous avons concoctées pour son atelier du goût, puis nous restons déjeuner.
Les bouchées dont je parle dans l'introduction sont, avec leurs recettes ici, là et là.
Un groupe de 80 personnes occupe la salle, et nous déjeunons un peu à l'écart, dans l'ex salon fumeurs. Nous sommes 2 à table, et la seule consigne de notre part est un déjeuner léger.
Nous choisissons un vin unique, un Collioure "Barral" Domaine Berta Maillol 2004 qui s'avèrera un bon compagnon, grâce à son type fruité et pas trop alcoolisé ni extrait.
Volaille jaune / foie gras / céleri / pomme verte, entrée très goûteuse, bien équilibrée et "raffraichie" par le céleri et la pomme.
Cabillaud / cresson / émulsion ail-gingembre, parfaitement équilibré entre l'ail et le gingembre. Un plat très simple et excellent.
Pigeon et son bouillon corsé, égal à lui-même, magnifique.
Tarte au citron revisitée, dessert créé par le chef sur une idée de Ségolène pour la journée de la femme à la Winery. J'adore littéralement ce dessert.
Premier essai de pain fabriqué au restaurant très réussi.
Mon humble avis.
Repas pris en à peine une heure à notre demande qui confirme, si besoin était, tout le talent du chef.
Message de prévention :
fumer, boire de l'alcool, manger bon tuent à coup sûr un jour ou l'autre ! S'en priver aussi !
Le Wy
La Winery
Rond-Point des Vendangeurs
D 1
33460 Arsac-en-Médoc
tel : 05 56 39 04 91
Fax : 05 56 39 03 67
http://www.lawinery.fr
contact@lawinery.fr
Fermeture hebdomadaire : lundi
Propriétaire : Philippe Raoux
Chef : Olivier Garnier
Michelin 2007 : non cité
Michelin 2008 : non cité
GaultMillau 2007 : non cité
GaultMillau 2008 : ignoré
Hubert 2007 : non cité
Hubert 2008 : 2 assiettes
Le Wy, déjeuner du mercredi 6 juin 2007
Olivier Garnier, chef de cuisine
Le Wy, déjeuner du vendredi 5 octobre 2007
Le Wy, déjeuner du samedi 19 janvier 2008
 Vos commentaires
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 06 05 2008 - 21:31 par walter
En plus d'être extrèmement talentueux (les plats parlent d'eux même), Olivier Garnier est un Chef vraiment sympathique, simple et très abordable, j'ai pu le constater à Etauliers le 27/04... et en toge mauve, il a vraiment la classe ! 09 05 2008 - 15:01 par Athenion Aymeric Un nouveau site de gestion de cave en ligne viens d'ouvrir ses portes le 05/05 : www.e-bouteille.fr
Ce site permet de gérer sa cave de façon dynamique et intuitive grâce notamment à une base de données des références française assez impressionnante.
Ce site permet aussi l'échange de vin entre particulier.
A découvrir au plus vite
Si ce site vous plait il faut en parler.
Cordialement
Aymeric
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