20.04.2008 - fete-de-l-asperge-a-etauliers-26-27-mai-2008
La fête de l'asperge du Blayais se tient à Etauliers les 26 et 27 avril 2008 La 9ème édition de la fête de l'asperge du Blayais aura lieu comme chaque année à Etauliers en haute-Gironde les 26 et 27 avril 2008. Cette année j'organise 2 ateliers du goût le dimanche à 11 h 30 et 14 h 30 avec Walter Deshayes et Olivier Garnier.
Rendez-vous les 26 et 27 avril 2008
Vous pouvez lier le programme complet de cette manifestation en cliquant ici et en suivant la colonne de gauche.
Dimanche 27 avril à 11 h 30 et 14 h 30, 2 restaurateurs bordelais mettront en valeur l'asperge du Blayais en préparant chacun 3 bouchées originales. Ces ateliers se font en partenariat avec la Cave des Vignerons des Hauts de Gironde.
Chaque atelier, limité à 25 participants, durera 1 heure durant laquelle je ferai une courte présentation, Ségolène Lefèvre expliquera les particularités de l'asperge du Blayais et le chef préparera 3 bouchées accordées avec 3 vins qui seront commentés par Lydia Héraud. Les participants dégusteront bouchées et vins et pourront interroger librement le chef. Je terminerai par quelques observations sur les accords mets et vins.
Walter Deshayes, à 11 h 30 proposera les bouchées suivantes :
- Ile flottante d'asperges du blayais, arôme de lard fumé ;
- Panna cotta d'asperges du Blayais, gelée d'herbes ;
- Asperges du Blayais confites aux noix et sirop d'érable, poire crue, ricotta.
Olivier Garnier, à 14 h 30 proposera les bouchées suivantes :
- Mouillettes d'asperges du Blayais / émulsion lard-Comté
- Feuilleté d'asperges du Blayais / écrevisses
- Velouté d'asperges du Blayais / royale de foie gras
Ces 6 recettes seront disponibles sur ce site les 6 prochains jours, ainsi que les vins sélectionnés.
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