10.07.2008 - aurillac-2008-philippe-brun-fruits-rouges-du-velay
Européennes du goût 2008 à Aurillac : Philippe Brun et les fruits rouges des Monts du Velay Comme l'an passé j'ai organisé 4 ateliers du goût avec des chefs auvergnats lors des Européennes du Goût à Aurillac du 27 au 29 juin 2008. Le deuxième est avec Philippe Brun qui travaille les fruits rouges des Monts du Velay
Vendredi 27 juin 2008 de 16h30 à 17h 30
Philippe Brun et les fruits rouges des Monts du Velay
La cueillette battant son plein fin juin, personne n'a pu venir pour représenter les fruits rouges des Monts du Velay, mais Philippe Brun s'en est fort bien acquitté.
Fraises des Monts du Velay, parfait vanille, sorbet limoncello et croustillant rhubarbe
Loupiac "Cuvée Frantz" Château les Roques 2003
Gratin de fruits rouges et noirs des Monts du Velay
Sainte-Croix-du-Mont "Sublime" Château la Caussade 2003
Crème fouettée au yaourt et fruits rouges des Monts du Velay
Monbazillac "Prestige" Château Malfourat 2003
Philippe Brun
Le Haut Allier
Pont d'Alleyras
43580 Alleyras
04 71 57 57 63
3 fourchettes + 1 étoile Michelin, 16/20 GM, 3 assiettes couronnées Hubert
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