15.06.2008 - 5-chefs-ambassadeurs-des-cotes-de-bordeaux
5 jeunes chefs ambassadeurs des Côtes de Bordeaux

5 chefs talentueux et inventifs entrent dans le cercle des Côtes de Bordeaux Las Vegas, Québec, San Sebastian, Hong-Kong et Singapour…. Les Côtes de Bordeaux viennent de terminer un périple autour du monde afin de récompenser et sélectionner 5 chefs
prometteurs qui viendront cette année découvrir la région de Bordeaux. Une opération unique en partenariat avec le restaurant La Tupina de Jean-Pierre Xiradakis et la Fondation Jean-Louis Palladin dont le bilan dépasse toutes les espérances...

5 heureux lauréats, futurs ambassadeurs des Côtes de Bordeaux

C’est au cours de cinq dîners mettant en valeur la richesse gastronomique et oenologique du sud-ouest que Christophe Château, Directeur de l’Union des Côtes de Bordeaux, et Jean-
Pierre Xiradakis du restaurant La Tupina ont récompensé 5 chefs de talent, futurs ambassadeurs des vins des Côtes de Bordeaux.
Parmi les vins dégustés : un Château Haut Bertinerie 2006 (Premières Côtes de Blaye), un Château Montfollet 2005 (Blaye), un Château de Plassan 2005 (Premières Côtes de Bordeaux),un Château Poupille 2004 (Côtes de Castillon) ou un Château Suau 2005 (Cadillac).

Richard Esper à Las Vegas

Le 21 février, un jeune chef prometteur du restaurant Bellagio de Las Vegas, inaugurait avec succès la sélection 2008 des Côtes de Bordeaux. Les personnalités du monde oenologique et gastronomique, notamment le sommelier d’Alain Ducasse, ont
toutes plébiscité Richard Esper de par son originalité, sa curiosité et son savoir-faire indéniables, lors d’un succulent dîner au restaurant Auréole à Las Vegas, dans le casino « Mandalay Bay », une étoile au guide Michelin.

Raphaël Vézina à Québec

Fils prometteur de Daniel Vézina, fervent défenseur de la gastronomie authentiquement régionale, Raphaël Vézina, 19 ans, a été promu le 17 avril, au restaurant de son père Le Laurie Raphaël. Malgré son jeune âge, il cumule déjà de belles expériences dans le domaine culinaire, que ce soit en Suisse avec le chef Jean-Jacques Noguier ou en Espagne avec les 2 chefs Xavier Pellicer et Angel Pascual.
Il poursuit actuellement son apprentissage au Lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier de Nice, et se rendra bientôt à New York afin de perfectionner ses techniques, sans oublier sa future escale bordelaise, où il sera bientôt accueilli pendant une semaine afin de découvrir les différents vignobles et échanger avec les viticulteurs.

Linda Violago à San Sébastian

C’est une sommelière à l’âme particulièrement voyageuse qui a ensuite été récompensée le 24 avril au pays basque espagnol, dans le restaurant du grand chef triplement étoilé Martin Berasategui. Canadienne d’origine, elle a en effet officié dans de nombreux et prestigieux restaurants dans son pays natal, avant de devenir
sommelière en Australie, ou à Chicago. Elle exerce aujourd’hui ses talents au restaurant Mugaritz à Errenteria en Espagne.

Tjaco van Eijken à Hong Kong

Changement de continent pour la quatrième sélection le 26 mai récompensant Tjaco van Eijken, le chef d’Alain Ducasse au Spoon de
Hong-Kong depuis 2005. Il y élabore une cuisine européenne-fusion de grande classe, inventive, avec des clins d'oeil vers l'Asie. D’origine
hollandaise, il a notamment fait ses armes au fameux restaurant italien IL Cortille du groupe Ducasse situé à Paris, une étoile au guide
Michelin.

Galvin Lim Fong Kang à Singapour

Le périple des Côtes de Bordeaux s’est terminé en beauté avec la sélection du chef du restaurant Au Jardin Galvin Lim Fong Kang.
C’est sous la tutelle de son mentor, le chef David Mollicorne, qu’il a appris pendant huit ans les ficelles du métier, notamment au sein des
restaurants Lameloise en Bourgogne, La Gavroche à Londres, L’Auberge des Cimes à Saint-Bonnety-le-Froid ou Les Elysées du Vernet à Paris. Son style culinaire souligne l’équilibre et les contrastes de saveurs et de textures, tout en utilisant une incroyable combinaison de produits.

Un événement gastronomique et culturel unique reconduit en 2009

Cela fait maintenant 4 ans que de jeunes chefs, reconnus pour leur talent et leur engagement conforme à l'esprit du chef légendaire Jean-Louis Palladin, sont récompensés et sélectionnés pour venir découvrir l’univers gastronomique et viticole de la région de Bordeaux, grâce à un partenariat exceptionnel entre les Côtes du Bordeaux, le restaurant La Tupina de Jean-Pierre Xiradakis (élu 2ème Meilleur Bistro du Monde par le New York Herald Tribune) et la
Fondation Jean-Louis Palladin.
L’objectif principal est de créer un événement gastronomique et culturel unique à travers l’échange d’idées entre les mondes culinaires, afin d’établir des liens gastronomiques et oenologiques entre chefs du monde entier.
Pour les lauréats, accueillis et intronisés à Bordeaux, les atouts sont considérables : renforcer leur visibilité grâce à un éclairage public et médiatique important, en même temps que bénéficier d’une formation exceptionnelle à travers l’échange avec des chefs et vignerons
français. Au-delà, l’opération représente un formidable outil de promotion pour la jeune Union des Côtes de Bordeaux, particulièrement à l’heure de la création de la nouvelle AOC Côtes de
Bordeaux.
Les chefs sélectionnés seront accueillis et intronisés dans la capitale girondine
lors de « Bordeaux Fête le Vin » et pendant les vendanges afin d’officialiser leur récompense et partager leur expérience.

Votre Nom * Votre email * Votre site

Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *

Oui, je désire recevoir la newsletter Chazallet.com

Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire