17.06.2008 - academie-du-tartare L'académie du tartare et quelques idées de recettes Sérieuse ou «people» l’Académie du Tartare ? A vous de juger, un peu des deux sûrement.
Nicolas de Rabaudy donne l’information sur Contact Pro, le trimestriel du Guide Hubert à destination des professionnels : «Jean-pierre Vigato (Apicius), Jean-Louis Nomicos (Lasserre), Yvan (chef à Tunis), Laurent Taridec (Les Cabris à Grimaud) sont parmi les membres de l’Académie du Tartare fondée sur la plage de l’Aqua-Club à Ramatuelle, tenue par le gourmet Paul van de Casteele. Dans la charte de qualité, une seule exigence : la fraîcheur des produits…»
Lire la suite sur Fureur des Vivres.
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30 08 2010 - 06:59 par mbt
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