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Manière d'accommoder la selle de cheval

Le vendredi 17 juin 1938, Pierre Dac publiait dans le numéro 6 de l'Os à Moelle (le journal qui est pour tout ce qui est contre et contre tout ce qui est pour) cette superbe recette.

Manière d’accommoder la selle de cheval

La selle d’agneau est un plat onéreux.

Mangez de la selle de cheval, dont voici le mode de préparation :

Prenez une selle de cheval, une bonne selle moyenne de cheval entier si possible et bien tendre, c'est-à-dire vieille, car plus une selle de cheval est vieille, plus elle est tendre ; faire bouillir à l’eau froide et au cuir-bouilli ; versez les bridons à l’ébullition en prenant bien soin d’enlever les gourmettes qui serviront d’abats.

Ne pas oublier de faire bouillir les éperons à part.

Quand tout cela est bien mitonné, hachez le mors très fin menu ; une fois haché, recollez les morceaux de hachis avec de l’albuplast et incorporez sans mélanger de manière que ça fasse un tout.

Dressez sur harnais et servez frais suivant les circonstances et votre orientation politique.


Voir aussi

Sauce aux câpres sans câpres

Le médaillon de veau surprise

Le cheval à l'orange




Vos commentaires


20 11 2007 - 15:16 par Tiuscha

Bis repetita ou presque, un peu dur la selle de cheval, sous la dent !

22 11 2007 - 23:00 par Andréa

Eh bien, voilà une bien belle recette... Pierre Dac avait décidément un sens de l'humour très particulier :)

30 08 2010 - 05:16 par mbt

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