20.11.2007 - recette-cheval
Manière d'accommoder la selle de cheval Le vendredi 17 juin 1938, Pierre Dac publiait dans le numéro 6 de l'Os à Moelle (le journal qui est pour tout ce qui est contre et contre tout ce qui est pour) cette superbe recette.
Manière d’accommoder la selle de cheval
La selle d’agneau est un plat onéreux.
Mangez de la selle de cheval, dont voici le mode de préparation :
Prenez une selle de cheval, une bonne selle moyenne de cheval entier si possible et bien tendre, c'est-à-dire vieille, car plus une selle de cheval est vieille, plus elle est tendre ; faire bouillir à l’eau froide et au cuir-bouilli ; versez les bridons à l’ébullition en prenant bien soin d’enlever les gourmettes qui serviront d’abats.
Ne pas oublier de faire bouillir les éperons à part.
Quand tout cela est bien mitonné, hachez le mors très fin menu ; une fois haché, recollez les morceaux de hachis avec de l’albuplast et incorporez sans mélanger de manière que ça fasse un tout.
Dressez sur harnais et servez frais suivant les circonstances et votre orientation politique.
Sauce aux câpres sans câpres
Le médaillon de veau surprise
Le cheval à l'orange
 Vos commentaires
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 20 11 2007 - 15:16 par Tiuscha
Bis repetita ou presque, un peu dur la selle de cheval, sous la dent ! 22 11 2007 - 23:00 par Andréa Eh bien, voilà une bien belle recette... Pierre Dac avait décidément un sens de l'humour très particulier :)
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