25.07.2008 - recette de chef
Côtelettes d'agneau grillées de Gérard Vives Des côtelettes d'agneau simplement grillées à la poêle ou au barbecue, certes ; mais la différence est dans la marinade, et quelle différence ! A la carte 2004 du Lapin Tant Pis de Gérard Vives.
Gérard Vives, infatigable gloge-trotter, parcourt l'Asie pour rapporter les meilleurs poivres et les épices rares. Il imagine ensuite les recettes qui les mettront en valeur, qu'il sert dans son restaurant de Forcalquier, Le Lapin Tant Pis. Restaurant ouvert en juillet et août, le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche, sur rendez-vous, avec les bons arguments pour le convaincre de vous recevoir lors de la réservation. Mais y dîner est un dépaysement visuel, gustatif et auditif total. Et les épices sont cuisinées comme vous ne l'avez pas imaginé auparavant. Voici des côtelettes d'agneau marinées avec entre autres du poivre long concassé. Ensuite, elles sont simplement grillées.
Courses pour 4 personnes :
- 4 côtelettes d’agneau
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Thym frais
- Une feuille de laurier
- Un peu de romarin
- Quelques grains de coriandre
- Gousses d’ail
- Une pincée de cumin moulu
- Fleur de sel
- Poivre long concassé
Recette :
- La veille : faites mariner les côtelettes dans une grande terrine contenant l’huile d’olive, le jus de citron, le thym, le laurier, le romarin, l’ail, la coriandre le cumin, le sel et le poivre long.
- Le jour même : faites griller les côtelettes.
Trucs et astuces :
Servez avec des légumes à l’huile d’olive ou de la graine de couscous.
Vin d'accompagnement :
Costières de Nîmes rouge Château Mas Neuf «Compostelle» 2002.
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 Vos commentaires
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 11 08 2005 - 10:02 par Elvira
Effectivement, ça m'a l'air excellent et facile à réaliser. Je testerai cette recette bientôt. 25 07 2008 - 13:05 par Carole Je connais pas cette recette mais je connais ce restaurant, aussi je n'ai absolument aucun doute qu'elle soit excellent et pleines de saveurs. 15 08 2008 - 12:07 par Recette Cuisine Facile Simple et bon. J'adore. 20 11 2009 - 18:22 par keigler à essayer_norbus
kdfncp 20 11 2009 - 18:22 par keigler à essayer_norbus
kdfncp 03 12 2009 - 12:36 par rencontre A essayer et à adopter surtout
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