01.10.2008 - soupe-de-potiron-au-bleu-d-auvergne
Soupe de potiron au bleu d'Auvergne Cette recette est la création d'un chef membre de la très dynamique association "Les Toques d'Auvergne".
Les Toques d'Auvergne
Les Toques d’Auvergne est une association née en 1980 de la volonté de 11 copains soucieux de partager leur métier d’aubergiste et de défendre les richesses culinaires auvergnates. Aujourd'hui les 31 membres ont en commun quelques valeurs essentielles :
- Amitié, convivialité, créativité, innovation et générosité,
- Respect des traditions chères aux territoires auvergnats,
- Une cuisine à partir de produits de qualité,
- Professionnalisme et garantie de savoir-faire,
- Satisfaction du client,
- Transmission d’un savoir-faire par la formation et l’apprentissage.
Soupe de potiron au bleu d'Auvergne
Création d'Eric Bouyssou du restaurant Le Bel Horizon à Vic-sur-Cère (Cantal)
Difficulté :
Ffacile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Courses pour 6 personnes :
- 1kg de Potiron
- 150 g de Bleu d’Auvergne
- 30 cl de crème liquide
- 100 g de croûtons
- sel et poivre
Recette :
- Oter les graines et la peau du Potiron, couper la chair en dès.
- Faire revenir les dés dans du beurre pendant 5 mn.
- Verser 1/2 l d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 20 mn.
- Mixer la préparation (ou la mouliner finement).
- Ajouter la crème liquide, faire bouillir et rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la soupe dans les assiettes
- Disposer les lamelles de Bleu dans les assiettes
- Laisser fondre et déguster.
- Servir les croûtons à part
Vin d'accompagnement
de l'eau
 Vos commentaires
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 12 10 2008 - 19:11 par Sabolovic
Fantastique !
toutefois je me permet de conseiller le rajout de 2-3 pommes de terres avec le potiron et un morceau de bleu dans la mixture en cours de cuisson. 28 10 2008 - 12:34 par Elisabeth DUMARTIN je m'emprèsse d'éssayer cette recette alléchante ,avec du POTIMARRON qui est mon curcubitacé préféré.
Par contre je lie toujours avec
(1ou2 courgette,selon leur grosseur)
mais je vais la réaliser avec le thrmomix ,
afin d'en faire un velouté différent de celui que je fais habituellement!
MERCI à Eric BOUYSSON 30 08 2010 - 07:08 par mbt It is necessary for you to own a pair of mbt shoes, for MBT help you keep healthy and fitness, and as to OL workers, owning a pair of MBT Kimondo shoes or MBT Sirima shoes, it is the good choice.
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