02.06.2005 - recette
Boîte chaude

Avec un fromage, 6 patates, un peu de charcuterie et un four traditionnel un enfant sachant compter jusqu'à 9 (pour le thermostat) peut réaliser un plat unique roboratif et délicieux pour sa petite soeur. Vous le pouvez aussi ! Essayez !

Difficulté :

enfantin en 30 minutes au total

Courses pour 2 personnes :

• 1 vacherin Mont d'Or plutôt pas trop fait
• 6 pommes de terre
• 4 tranches de Serrano ou autre jambon cru
• 2 tranches de jambon blanc
• 10 tranches très fines de viande des Grisons
• Cornichons
• Oignons blanc
• 2 cl de vin blanc sec ou moelleux, ça ne change rien
  
  Recette :

• Vous remplissez au ¾ une casserole d’eau froide, avec une pincée de sel et les 6 pommes de terre, le tout sur feu un peu fort.
• Vous mettez le four à préchauffer thermostat 8.
• Vous ouvrez la boîte de vacherin et vous glissez le couvercle sous la boîte ce qui évite de salir le four s’il y a des fuites.
• Vous enlevez la croûte supérieure du fromage sans la jeter, si elle se brise, vous gardez les morceaux.
• Vous versez le vin sur le fromage et reposez la croûte sur le fromage. Si elle est brisée en 3 ou 4 morceaux vous appelez votre enfant de 4 ans, S’il y a une dizaine de morceaux vous faites venir celui de 7 ans, s’il y en a plus vous renoncez à remettre la croûte.
• Vous enfournez en baissant le thermostat à 6.
• Vous baissez le feu sous les pommes de terre dont l’eau commence à déborder.
• Environ 15 minutes plus tard tout est prêt : le fromage doit être fondu, la croûte grillée et la boîte légèrement noircie.
• Vous retirez la boîte du four et la posez telle quelle sur un dessous de plat.
• Vous égouttez les pommes de terre que vous mettez dans un plat, pelées ou pas.
• Vous avez utilement employé les 15 minutes en déposant harmonieusement et équitablement la charcuterie sur 2 assiettes et en mettant quelques cornichons et oignons blancs dans un joli petit ravier.

Il ne vous reste plus à ce stade qu’à vous asseoir devant votre assiette de charcuterie, y poser une pomme de terre et verser de grandes cuillères généreuses de fromage fondu.

Vin d'accompagnement

Quasiment tous les vins blancs secs et vifs s’accordent à la boîte chaude. Pour n’en citer qu’un : Château Mas Neuf Compostelle blanc 2001.

Remarques

Attention !!! Certaines boîtes de vacherin sont entourées d’une feuille de plastique qu’il convient d’enlever avant de mettre la boîte dans le four, sauf à aimer très fort les arômes terpéniques !

03 06 2005 - 01:16 par Caroline

Elle est hérissée de difficultés cette recette : d'un côté il faut bien penser à ce que l'eau reste dans la casserole et de l'autre il faudra veiller à ce que le plastique quitte la boîte. Bon, c'est délicat à réaliser, mais ça me paraît tellement tentant même à l'heure du petit-déjeuner que je vais peut-être l'essayer ce week-end.
Spécialité mythique bientôt inscrite à mon tableau de chasse... sauf étourderie ou ratage évidemment. ;-)

03 06 2005 - 01:53 par Karine

.... Mmmm ! Que de souvenirs de séjours dans le Haut Doubs ou le Jura ! Ce plat appelle le feu de bois et la neige, forcément !

03 06 2005 - 09:19 par Laurent

Une recette bien de saison non? Patrick, c'est ta version diététique de la recette si je me souviens bien... est ce que tu n'as pas une boîte chaude améliorée digne des meilleurs régimes hypercaloriques?

10 05 2006 - 19:30 par laure

miam! On est le 10 mai et malgré les 20 degrés je fais ce soir une bonne boîte chaude!!! Merci pour votre recette...seul hic je n'ai pas d'enfant!!! J'appelle qui pour les morceaux????!!!! bonne app' à moi même et mon homme et à tous ceux qui en font!!!

02 11 2007 - 22:57 par jb

Pour l'accompagnement, un vin blanc du Jura serait le plus adequat à mon gout...
un Arbois Savagnin par exemple!! A vous de voir, mais je vous le conseille!! Ca dé-boite (chaude) haha.
Bon appétit!

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