27.04.2006 - histoire
Le melon Fruit ou légume ?
Les botanistes nous font une réponse de normand : c’est un légume-fruit.
Le melon appartient à la famille des cucurbitacées, de laquelle doit aussi être issu le lézard, puisqu'à l'instar de ce dernier, la queue du melon se détache quand il est mûr. Néanmoins il court moins vite, et c'est heureux, imaginez les ménagères dans les allées des marchés à la poursuite des melons. La nature nous prive parfois de bonnes rigolades...
Appartenant à la grande famille des cucurbitacées, branche citrouille, potiron et autres courges, le melon est une plante annuelle, rampante, commune dans nos potagers.
Dès 2500 avant J. C. le melon était cultivé au Soudan. Sa culture s’étendit ensuite, via l’Egypte en Grèce et Perse vers 600 ans avant notre ère. Les colonisateurs de la Méditerranée, grecs, phéniciens et romains en répandirent l’usage en Europe. Là, les jardiniers, peu à peu améliorèrent le goût, qui devint plus sucré et la taille, plus grosse et régulière.
Les italiens aimaient beaucoup le melon qu’ils mangeaient, non comme leurs ancêtres romains en salade bien relevée, mais cru ou confit. Les papes faisaient cultiver leurs melons par des moines à Cantalupo, d’où dérive le nom de « cantaloup », variété cultivée en Comtat après le départ des papes. Cavaillon est actuellement le premier centre producteur français de melon, à la chair rouge orangée, si succulente. Le « cantaloup » trouva la terre charentaise très à son goût. Ce melon à côtes remplit les étals en été, de même que celui de Tours et le melon maraîcher des environs de Paris.
Actuellement, on trouve d’excellents melons venant d’Afrique du nord ainsi que de Guadeloupe où le melon charentais a émigré. Ces derniers ont l’avantage d’arriver sur nos tables avant la saison au moment où nous avons envie de fruits et légumes nouveaux. A contrario du melon d’Espagne, mûr à la fin de l’automne, qui fait partie des treize desserts de Noël.
N’hésitez surtout pas à en manger, car il contient de la vitamine A qui favorise le bronzage, mais aussi de la vitamine C (nécessaire en ces périodes de fatigue). De plus, il est peu calorique, plein d’eau, donc rafraîchissant, et très riche en potassium. A tout cela s’ajoute des qualités diurétiques voire même laxatives quand il est mangé trop vert.
Il est préférable de laisser votre marchand de primeur choisir votre melon, c’est son métier et si son choix est bon, vous ne serez jamais déçus. Il est quasiment impossible de les choisir en super ou hyper marché, car leur conservation en chambre très froide leur ôte toute odeur et comme tout le monde leur a tiré sur la queue (heureux melon), cette dernière se détache toute seule. Si vous opérez seul : le melon doit être lourd et sa queue doit se décoller. L’odeur doit être sucrée et agréable et l’écorce, à l’opposé du pédoncule, doit s’enfoncer légèrement. Les meilleurs sont craquelés.
Vous pouvez ensuite le manger comme hors d’œuvre, nature (le porto n’apporte rien à un bon melon) ou avec une chiffonnade de jambon de Parme. En dessert, comme on le fait dans le Midi ou même en soupe à la manière chinoise, la Dông gua tang est composée de melon d’hiver blanc et farineux, cuit dans un bouillon de poulet avec des champignons parfumés et des dés de jambon (toujours l’alliance jambon-melon). Le melon d’Espagne est parfait pour la confiture et celui de Cavaillon est très recherché par les confiseurs.
LE MELON
Quelle odeur sens-je en cette chambre ?
Quel doux parfum de musc et d’ambre
Me vient le cerveau réjouir
Et tout le cœur épanouir ?
[……………………………]
Qu’est ce donc ? Je l’ai découvert
Dans ce panier rempli de vert :
C’est un MELON, où la nature,
Par une admirable structure,
A voulu graver à l’entour
Mille plaisants chiffres d’amour,
Pour claire marque à tout le monde
Que d’une amitié sans seconde
Elle chérit ce doux manger,
Et que, d’un souci ménager,
Travaillant aux biens de la terre,
Dans ce beau fruit seul elle enserre
Toutes les aimables vertus
Dont les autres sont revêtus.
Baillez-le-moi, je vous en prie,
Que j’en commette l’idolâtrie :
Ô ! quelle odeur ! qu’il est pesant !
Et qu’il me charme en le baisant !
Page, un couteau, que je l’entame ;
Mais qu’auparavant on réclame,
Par mes soins aux devoirs instruits,
Pomone, qui préside aux fruits,
Afin qu’au goût il se rencontre
Aussi beau qu’il a belle montre,
Et qu’on ne trouve point en lui
Les défauts des gens d’aujourd’hui.
SAINT AMAND, 1643
Ségolène
 Vos commentaires
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 27 04 2006 - 16:24 par Anaik
Mais c'est pornographique ici !
Merci Ségolène pour cette séance d'histoire ET de sciences de la nature, car j'apprends avec plaisir que le melon et le lézard, c'est pareil. 27 04 2006 - 17:12 par penglobe j'allais dire, Patrick a l'humeur badine...
mais c'est Ségolène :-o
!!!!
;-) 27 04 2006 - 23:39 par Clipoye Portrait sympathique du melon, qui m'a renseigné sur les variétés à utiliser les confitures, et autre. 28 04 2006 - 13:09 par carcasherdotcom Est ce déjà la bonne saison? m'ont pas l'air terrible sur les marchés... 06 05 2006 - 09:46 par Patrick Racine J'habite dans le Quercy, mon père était grossiste en fruit. Je vous affirme que le melon a perdu en qualité : les variétés actuelles produisent du melon trop homogènes qui s'adaptent à tous les sols(productivité oblige). avant il y avait des terroirs à melon ( exposition, sol), certaines melonnières étaient exceptionnelles. Les derniers melons que j'ai goûté se ressemblaient tous, sucrés, légèrement parfumés, fermes (souvent trop) mais aucun d'exceptionel. Les meilleurs sont interdits à la vente puisque trop mûrs pour supporter un voyage jusqu'à Rungis. On ne peut les acheter que sur les marchés locaux.
Les grainetiers vendent bien leurs graines mais les paysans ont plus de mal à vendre leurs melons... 09 05 2006 - 21:04 par marine bonjour, je dois faire un exposé sur le melon et j'aimerais savoir combien il y a de glucide et de lipide...merci 20 06 2006 - 23:08 par Bea Tres drole! 19 10 2006 - 13:05 par banos QUEL EST LE BON MOMENT POUR FAIRE LA CONFITURE DU MELON D'ESPAGNE ? MERCI
corinne 31 10 2006 - 14:21 par jean louis pour la confiture de melon d espagne attendre la premiere gelee 26 01 2007 - 12:43 par Estelle Bonjour,
Je voulais savoir, à votre avis, quelles sont les variétés de melons les plus intéressantes en goût, en production, en résistance contre les maladies...
Je vous demande cela car j'adore les melons et j'aimerais faire des semis prochainement... (sachant que je n'ai encore jamais jardiné de ma vie :o)))
Merci beaucoup
Estelle 02 02 2007 - 19:39 par Globalwarming Awareness2007 Les melons c'est bon... mangez en ! 05 06 2007 - 15:59 par lecomte pourais t on savoir svp comment tailler le melon merci
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